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晚上吃不胖：青素炒米+浓白鲫鱼汤的做法

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晚上吃不胖：青素炒米+浓白鲫鱼汤

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天气渐渐暖了，院子里的梅花开了，绣球和月季也萌发了好多新芽，不上班的日子就是在家捯饬一下脸，贴贴面膜，带带孩子，在厨房围着锅边转，当饭菜香在空气中弥漫开来的时候，那就是幸福的味道

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

炒米材料：剩米饭3小碗

、

蒜瓣3粒

、

鸡蛋两枚

、

黑胡椒粉一勺

、

盐适量

、

菠菜一把

、

鲫鱼汤材料：鲫鱼两条

、

葱白，蒜瓣，姜片适量

、

香菜，鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
1.炖鱼汤：新鲜鲫鱼清理干净，内脏黑膜祛除干净，鱼头左右晃动掰下，（野生的鲫鱼个头比较小，所以可以掰下来）会带出左右两条鱼线，清理干净控水，炒锅加油，凉油放少许麻椒，烹出香味，挑出扔掉。后放入鲫鱼煎至两面发黄，拨到一侧，放入葱姜葱白煸炒至有香味，加入热水，盖上盖子尽情的咕嘟咕嘟吧。炖鱼的时候可以去炒米
最后一步点击查看大图
炒米饭：两个鸡蛋打散，鸡蛋中加入盐和黑胡椒粉，倒入米饭，翻拌米饭，让米饭一粒一粒的，放置20分钟左右，让米饭吸收蛋液，平底锅加油，不用太多，倒入蒜末炒香，倒入吸收好的米饭，中小火翻炒，喜欢微微焦香的，就炒的时间长一点，火小一点，最后放入菠菜煸炒，炒米饭间隙可以观察下鱼汤，中途放入盐，鸡精调味，最后出锅时撒入香菜。

小贴士

1：鱼汤里放葱白是为了不影响鱼汤的颜色 2.想让炒米色泽更黄一些，可以只用蛋黄液搅拌米饭，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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