南瓜馒头——吃出蛋糕的感觉

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此配方是面包机揉面哦！明明做的就是南瓜馒头，偏偏吃出蛋糕的细腻和十足的层次感……

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30~60分钟

中筋面粉 500克

、

南瓜（切皮后的净南瓜肉） 300克

、

白糖 40～80克

、

酵母 5克

、

泡打粉 2克

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好南瓜切片备用，一斤面粉配300克左右的南瓜（切片后）的无水配方，请不要随意更改，这个配方做出来不加水，松软度适中。
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上锅蒸成熟。
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稍微散热放入白糖，放入料理机，白糖放南瓜的中间比较合适。没有料理机手动按压吧！但是没有料理机的均匀细腻。
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料理机果泥或者果汁按键搅拌几十秒就可以啦！
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细腻光滑的南瓜泥好香啊！
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南瓜泥倒出面包机桶。
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放入面粉。
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40度左右放入酵母和泡打粉，
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成团后加入猪油，我忘记拍照啦！面包机自动揉面发酵，离预定时间还有22分钟已经发酵到现在的效果，已经够了。发酵完成的感觉就是面团已经大了大约两倍，手指插入面团不回缩。
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开始整形咯！你可以做成任何你喜欢的形状……
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今天做了3斤面粉……
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温水上锅第二次发酵，第二次发酵非常重要，决定松软口感。第二次发酵的时间根据天气、面团的发酵时间决定，一般情况5～10分钟左右吧！
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二次发酵好的感觉，面团好轻盈。
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大火蒸约8分钟，关火焖3分钟左右……
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个个都胖呼呼……物似主人型……主人胖，做的馒头更胖……忽然悲伤起来……
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我在写菜谱已经想舔屏……成功的南瓜馒头真的很好吃，虽然我不爱吃南瓜！
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看，像极了蛋糕的感觉，松软细腻柔软……

小贴士

温馨提示： 1、不要随意更改南瓜的重量，此配方是不加水，这个比例我实践了无数次，刚刚好的。 2、南瓜泥料理机打会更细腻哦！ 3、猪油可以换成任何油，但是，猪油的效果是最好的…… 4、南瓜泥一定要等到40度温热状态才能放入酵母哟！要不酵母会烫死的……

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发布于 2020-03-09

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