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酸辣爽口：凉拌木耳的做法

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酸辣爽口：凉拌木耳

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煮熟-拌-吃，简单到不行。别看配料复杂，其实都是家里常备的调味料。调好这么一碗凉拌汁，黄瓜/粉丝/凉粉/腐竹/虾/金针菇……自由发挥吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

木耳随意

、

蒜 6瓣

、

姜 1片

、

葱 1小段

、

生抽 45ml

、

醋 60ml

、

香油 15ml

、

糖 7g

、

蚝油 3g

、

干辣椒随意

、

小米椒随意

、

香菜随意

、

芝麻随意

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
原料如图，木耳用凉水泡发（约1小时），剪去老根，撕成一口大小。开水焯约1分钟捞出沥干。
步骤2/9 点击查看大图
葱姜蒜切末，干辣椒根据吃辣程度2-5根掰小段，盛入碗中。（葱姜蒜的量不是1:1:1，大葱味比较重，要少一点）
步骤3/9 点击查看大图
大火烧油至9成热，也就是油微冒烟。判断不了的话，一小块葱末扔锅里，立刻冒起很多小泡泡，即油温合适。
步骤4/9 点击查看大图
热油冲入葱姜蒜末中，搅拌一下。
步骤5/9 点击查看大图
拿出一只中式瓷勺，3勺生抽，4勺醋，1勺香油，小半勺糖，一点点蚝油。
步骤6/9 点击查看大图
加小米椒圈，和木耳拌匀。不急着吃的话，建议盖上保鲜膜，冷藏0.5-1小时风味更佳。
步骤7/9 点击查看大图
香菜切小段，与木耳搅拌均匀，撒上芝麻即可食用。
步骤8/9 点击查看大图
这个凉拌汁搭配黄瓜、粉丝、虾、腐竹都好吃。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

有时候懒得炒菜，凉拌汁也可以用来搭配水煮菜，简单方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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