百香果柠檬凤爪
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步骤1/8
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鸡爪对半切块或去骨,洗净备用,我这里的材料配比是按两斤带骨鸡爪来调配的,如果鸡爪数量增多或减少,配料也请自行增加或减少。
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步骤2/8
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冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒去腥,煮开。
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步骤3/8
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水开后继续煮15分钟,把浮沫撇除。如果想口感软烂一点可以煮更久,按自己喜欢的口感把握煮的时间。
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步骤4/8
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煮好后捞出过清水,直至水清为止,可以去除腥味和过多的油脂。
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步骤5/8
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因为买的不是无骨鸡爪,又懒得剔骨,为了更好入味,把鸡爪肉这样剪开,掌中宝和腿骨那里也剪一刀。剪完后我再用凉白开过最后一次水。
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步骤6/8
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准备好小米辣、蒜末、姜末、葱段、洋葱块、香菜、柠檬片(去籽)、百香果、香油、料酒、白砂糖、食盐、生抽、老抽、陈醋。
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步骤7/8
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准备把材料拌进鸡爪里~
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最后一步
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搅拌均匀。注意搅拌后把柠檬挑出来放在表面,因为柠檬在酱油里泡久了会苦,影响鸡爪口感。需要冷藏保存喔,冷藏一晚上入味后风味更加。
1.柠檬片去籽;
2.柠檬片拌匀后要跳出来放回表面,因为柠檬片在酱油里泡久了会有苦味渗出,影响凤爪口感;
3.必须冷藏保存,冷藏一晚入味后风味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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