醇香芝士味珍妮花曲奇

浏览 13.5万 · 收藏 730

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天秤座最看中外表，我已经看上珍妮很久，拔草开始。好看又好吃非它莫属，个人感觉没什么难度，把细节处理好肯定行。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 63克

、

高筋面粉 70克

、

全脂奶粉 13克

、

玉米淀粉 25克

、

发酵黄油 128克

、

糖粉 25克

、

食用盐 1克

、

牛奶 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
室温软化的黄油128g，我用的是发酵黄油，淡淡的奶油奶酪的味道就是来自于它，如果不喜欢可以换普通无盐黄油。
步骤2/15 点击查看大图
用电动打蛋器打至顺滑的羽毛状态
步骤3/15 点击查看大图
筛入25g糖粉，继续打发至融合
步骤4/15 点击查看大图
10克牛奶加1克盐用微波炉小火加热10秒左右，不要过热，牛奶水分蒸发会导致水分流失。牛奶温温的，便于盐的融化。然后分三次倒入黄油中，每次要充分打发至牛奶于黄油融合。
步骤5/15 点击查看大图
打至发白蓬松
步骤6/15 点击查看大图
筛入低筋粉63克、高筋粉70克、玉米淀粉25克、全脂奶粉13克的混合粉类，粉类最好提前拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
用刮刀翻拌
步骤8/15 点击查看大图
还没好，继续翻拌
步骤9/15 点击查看大图
拌好的状态像是软一点的冰激凌，无干粉
步骤10/15 点击查看大图
装入裱花袋，最好是布袋，因为面糊比较干，塑料的容易挤爆，如果没有布的就用两个塑料的套一起。烤箱这时预热135度，珍妮花裱花嘴是8齿，挤出花型，挤出的面糊自动堆积成花，不用手扭动。
步骤11/15 点击查看大图
28×28的烤盘能挤30个
步骤12/15 点击查看大图
入烤箱中层，最好是有热风功能的烤箱，上色均匀，135度烤40分钟
步骤13/15 点击查看大图
40分钟想知道熟没熟，可以拿出来一个切两半，如果中间没有颜色有点暗，不是湿湿的就是熟了。如果有这两个情况，就再烤5分钟。
步骤14/15 点击查看大图
刚出炉的曲奇特别酥，容易碎，等它晾凉就好了
最后一步点击查看大图
我还烤了可可味的