白菜大锅菜，奶奶的经典味道！

浏览 29.6万 · 收藏 1502

小时候大冬天下学骑自行车回家，进门就闻见香味了，热乎乎的来一碗就个大馒头，香！超满足～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大白菜 1颗

、

粉条 1把

、

海带适量

、

腌豆腐适量

、

五花肉适量

、

调味料如下

、

八角 1个

、

大葱 1根

、

大蒜 2瓣

、

姜 4片

、

香菜 1把

、

黄豆酱 1大勺

、

老抽料酒食用油什么菜谱里写吧

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备食材，粉条和海带是前一天晚上泡的，白菜切块洗净，海带切丝，腌豆腐切块，肉切片，最后切点葱和蒜
步骤2/18 点击查看大图
肉切片以后加淀粉两小勺，老抽一小勺，料酒一小勺，抓一抓，均匀就可以，然后炒白菜
步骤3/18 点击查看大图
锅里放油，比炒菜放的量稍多，凉油下葱花蒜，有香味以后放黄豆酱
步骤4/18 点击查看大图
这么多的量，这个量是关键，可以即缩短炖的时间又入味，炒一会黄豆酱，炒香放白菜
步骤5/18 点击查看大图
先少放，翻均匀，然后再把剩下的都放进去，慢慢翻均匀
步骤6/18 点击查看大图
都翻匀以后白菜变软了，炖一会，边上开始开锅冒泡泡的气候加凉水
步骤7/18 点击查看大图
水快淹没白菜就可以，因为粉条吸水，所以放的水要淹过白菜，然后盖锅盖，等开锅，我做的量大，开锅再加食材需要换锅，直接倒进去就ok啦
步骤8/18 点击查看大图
里面放豆腐海带，最上面放粉条，盖上盖子大火煮开换小火炖，接下来炒肉
步骤9/18 点击查看大图
倒油适量，放花椒，炸黑捞出
步骤10/18 点击查看大图
放八角和姜
步骤11/18 点击查看大图
下肉，翻炒一下
步骤12/18 点击查看大图
肉肉变色以后放老抽料酒，上上色，有食欲，翻炒一下
步骤13/18 点击查看大图
然后放葱蒜
步骤14/18 点击查看大图
盐两勺蚝油一勺翻炒几下，平时也是这么炒肉的，肉提前拿淀粉抓过很香也嫩
步骤15/18 点击查看大图
然后把肉倒进白菜锅里，用铲子均匀的平铺一下，好入味，接下来炖就可以，粉条尝一下，软了糯了就是炖好啦，如果汤多，大火收汤就可以，不过一般是差不多
步骤16/18 点击查看大图
最后一步，切一把香菜，大葱一段，碗里加盐，生抽两三勺，醋两三勺，香油一勺，撒到白菜锅里
步骤17/18 点击查看大图
用勺子翻搅一下，就可以吃了，盐根据自己的口味，淡了可以再加，千万别咸了就好
最后一步点击查看大图
开吃吧～