不油不腻的酸菜汤
小时候在东北,只有冬天才能吃上酸菜,现在科技发展了,一年四季都可以吃到这口儿。对比杀猪菜的些许油腻,我做的这道菜比较清爽,尤其是最后的汤底,酸酸的带着乳酸菌发酵的味道,多吃也不会有负担。
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步骤1/9
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我老家品牌的酸菜,打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道,很正宗(汤泉一品)
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步骤2/9
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喜欢酸一点的就洗一遍,我就只洗了一遍,不喜欢太酸的就多洗几遍
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步骤3/9
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梅肉有肥有瘦,炒酸菜正好,五花肉也行,但五花肉炖时间长了,肥肉会化掉,所以梅肉更适合作为'打底',炒好的肉取出待用
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步骤4/9
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葱姜爆锅(酸菜吃油,所以多放油,我用的是花生油)
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步骤5/9
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放入酸菜炒一下,这一步很关键,炒好了后面的汤才会好喝,酸菜要炒到完全吸附了油,有酸味飘出,放黑胡椒粉、生抽
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步骤6/9
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放入炒好的肉肉
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步骤7/9
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放几颗八角和花椒
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移到砂锅里,放入足量的水,大火煮开后,转中小火炖2小时,炖好后盛出来前再放盐、鸡精。(酸菜越炖越好吃,第二顿吃和第一顿又会是不同的风味)
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最后一步
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喝汤,吃酸菜。喜欢吃粉丝的可以最后放入一把龙口粉丝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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