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不油不腻的酸菜汤的做法

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不油不腻的酸菜汤

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小时候在东北，只有冬天才能吃上酸菜，现在科技发展了，一年四季都可以吃到这口儿。对比杀猪菜的些许油腻，我做的这道菜比较清爽，尤其是最后的汤底，酸酸的带着乳酸菌发酵的味道，多吃也不会有负担。

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸菜 800克（2袋）

、

猪梅肉 150克

、

葱、姜适量

、

八角、花椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我老家品牌的酸菜，打开袋子一股浓浓的酸菜缸味道，很正宗（汤泉一品）
步骤2/9 点击查看大图
喜欢酸一点的就洗一遍，我就只洗了一遍，不喜欢太酸的就多洗几遍
步骤3/9 点击查看大图
梅肉有肥有瘦，炒酸菜正好，五花肉也行，但五花肉炖时间长了，肥肉会化掉，所以梅肉更适合作为'打底'，炒好的肉取出待用
步骤4/9 点击查看大图
葱姜爆锅（酸菜吃油，所以多放油，我用的是花生油）
步骤5/9 点击查看大图
放入酸菜炒一下，这一步很关键，炒好了后面的汤才会好喝，酸菜要炒到完全吸附了油，有酸味飘出，放黑胡椒粉、生抽
步骤6/9 点击查看大图
放入炒好的肉肉
步骤7/9 点击查看大图
放几颗八角和花椒
步骤8/9 点击查看大图
移到砂锅里，放入足量的水，大火煮开后，转中小火炖2小时，炖好后盛出来前再放盐、鸡精。（酸菜越炖越好吃，第二顿吃和第一顿又会是不同的风味）
最后一步点击查看大图
喝汤，吃酸菜。喜欢吃粉丝的可以最后放入一把龙口粉丝。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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