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海鲜蒸蛋的做法

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海鲜蒸蛋

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说到蒸蛋，大家一定都会说，很简单的啊，不难啊，但是很多小伙伴总是出现小气孔，其实注意几个小细节，美美哒的蒸蛋轻松制作。而且鸡蛋蒸着吃，营养价值更高，并且你适当加点海鲜，会更加的美味和营养，那滋味！真的是鲜掉眉毛啊。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

海参 1只

、

虾仁 10个

、

木鱼花 2g

、

海盐少许

、

原酿酱油 2勺

、

葱花少许

、

香油几滴

、

现磨胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。
步骤2/15 点击查看大图
木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋磕入小盆内，搅散。
步骤4/15 点击查看大图
这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。
步骤6/15 点击查看大图
搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。
步骤7/15 点击查看大图
把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。
步骤8/15 点击查看大图
表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。
步骤9/15 点击查看大图
保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。
步骤10/15 点击查看大图
在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。
步骤11/15 点击查看大图
关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。
步骤12/15 点击查看大图
淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。
步骤13/15 点击查看大图
海鲜蒸蛋成品图
步骤14/15 点击查看大图
海鲜蒸蛋成品图
最后一步点击查看大图
海鲜蒸蛋成品图

小贴士

1.记得选用耐高温型的保鲜膜。 2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。 3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。 4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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