家常红烧排骨
今天是女神节,女神早上出门上班的时候说今天想吃排骨,那就安排上红烧排骨吧!家常味儿,按自己喜欢的口味儿来就是了,配菜也可以随意搭配。
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步骤1/13
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买了两斤排骨,用水漂洗两遍,去除血水和杂质
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步骤2/13
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清洗好的排骨,凉水下锅,放入几片姜片和葱段,大火烧开,焯水去血沫,捞出清洗一遍
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步骤3/13
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葱姜蒜备好,喜欢辣的可以加点干辣椒,香料包就根据家里有的香料准备吧,什么八角、山奈、桂皮、小茴香、香果等等
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步骤4/13
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干豆筋提前冷水泡发好,切段备用
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步骤5/13
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鹌鹑蛋也提前煮好去壳
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步骤6/13
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锅里放少许油,把煮好的鹌鹑蛋炸一下,炸到表皮有点焦即可,捞出备用。
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步骤7/13
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锅留底油,放入葱姜蒜干辣椒小火炒出香味儿
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步骤8/13
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放入焯水过的排骨翻炒
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步骤9/13
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放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油色后,再放一勺黄豆酱和适量的冰糖继续翻炒,再放适量的生抽和一勺老抽
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步骤10/13
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加入没过排骨的水,放入香料包。当然全部加啤酒也是可以的。经费有限,买了排骨已经没钱再买啤酒了,就加水吧!
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步骤11/13
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盖上锅盖,中小火烧1个小时左右。
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步骤12/13
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再加入豆筋和鹌鹑蛋,继续盖上锅盖烧致排骨软烂,豆筋熟透,最后大火稍微收收汁,出锅前放少许鸡精即可。
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最后一步
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直接来碗米饭吧!汤汁都不能留。
1,豆筋和鹌鹑蛋是随意放的,有土豆就放土豆,喜欢什么就放什么。
2,不喜欢吃辣的朋友,可以不放干辣椒和郫县豆瓣酱,就用黄豆酱烧出来也挺好吃的。
3,家里有电压力锅,做完才想起为啥不用压力锅,还省时间。如果用电压力锅,水不要加太多了。
4,豆瓣酱和黄豆酱,还有生抽都是咸的,所以最后基本不用再单独放盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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