家常红烧排骨的做法

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家常红烧排骨

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今天是女神节，女神早上出门上班的时候说今天想吃排骨，那就安排上红烧排骨吧！家常味儿，按自己喜欢的口味儿来就是了，配菜也可以随意搭配。

食材清单加入采购清单

1小时以上

排骨两斤

、

豆筋几根

、

鹌鹑蛋二三十个

、

葱姜蒜适量

、

各种香料适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

海天黄豆酱 1勺

、

生抽适量

、

老抽 1勺

、

冰糖适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买了两斤排骨，用水漂洗两遍，去除血水和杂质
步骤2/13 点击查看大图
清洗好的排骨，凉水下锅，放入几片姜片和葱段，大火烧开，焯水去血沫，捞出清洗一遍
步骤3/13 点击查看大图
葱姜蒜备好，喜欢辣的可以加点干辣椒，香料包就根据家里有的香料准备吧，什么八角、山奈、桂皮、小茴香、香果等等
步骤4/13 点击查看大图
干豆筋提前冷水泡发好，切段备用
步骤5/13 点击查看大图
鹌鹑蛋也提前煮好去壳
步骤6/13 点击查看大图
锅里放少许油，把煮好的鹌鹑蛋炸一下，炸到表皮有点焦即可，捞出备用。
步骤7/13 点击查看大图
锅留底油，放入葱姜蒜干辣椒小火炒出香味儿
步骤8/13 点击查看大图
放入焯水过的排骨翻炒
步骤9/13 点击查看大图
放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油色后，再放一勺黄豆酱和适量的冰糖继续翻炒，再放适量的生抽和一勺老抽
步骤10/13 点击查看大图
加入没过排骨的水，放入香料包。当然全部加啤酒也是可以的。经费有限，买了排骨已经没钱再买啤酒了，就加水吧！
步骤11/13 点击查看大图
盖上锅盖，中小火烧1个小时左右。
步骤12/13 点击查看大图
再加入豆筋和鹌鹑蛋，继续盖上锅盖烧致排骨软烂，豆筋熟透，最后大火稍微收收汁，出锅前放少许鸡精即可。
最后一步点击查看大图
直接来碗米饭吧！汤汁都不能留。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

1，豆筋和鹌鹑蛋是随意放的，有土豆就放土豆，喜欢什么就放什么。 2，不喜欢吃辣的朋友，可以不放干辣椒和郫县豆瓣酱，就用黄豆酱烧出来也挺好吃的。 3，家里有电压力锅，做完才想起为啥不用压力锅，还省时间。如果用电压力锅，水不要加太多了。 4，豆瓣酱和黄豆酱，还有生抽都是咸的，所以最后基本不用再单独放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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