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秘制卤肉的做法

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秘制卤肉

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卤肉做的好不好吃，卤汁是关键，如何才能做出色泽红亮，丰腴而不油腻的卤肉呢？今天就来做这道秘制卤肉，掌握几个关键步骤，做出让你一口难忘的卤肉，附上万能料汁，学会可以卤一切，荤素均可，超级好吃！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

梅花肉 1斤

、

熟鸡蛋 5个

、

大葱半截

、

葱姜适量

、

大料适量

、

小冰糖 12颗

、

酱油心生适量

、

小鲜侣调味汁适量

、

黄豆酱 2勺

、

老抽 8g

、

清水 1000ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材和工具：梅花肉1斤、熟鸡蛋5个、大葱半截、葱姜适量大料（八角、肉桂、花椒、高良姜、小茴、香叶、甘草等）、小冰糖12颗、酱油心生适量、小鲜侣调味汁适量、2勺黄豆酱、8克老抽、清水1000ml鹅妈妈钛晶锅
步骤2/13 点击查看大图
1斤梅花肉切块焯一下水捞出待用；
步骤3/13 点击查看大图
锅预热后，加油，放入大料（八角、肉桂、花椒、高良姜、小茴、香叶、甘草等）、大葱段、姜片翻炒出香味；
步骤4/13 点击查看大图
倒入2勺黄豆酱，翻炒均匀；
步骤5/13 点击查看大图
倒入1000ml清水、挤入适量酱油心生；
步骤6/13 点击查看大图
再挤入适量小鲜侣调味汁，12颗小冰糖，8克老抽；
步骤7/13 点击查看大图
翻拌均匀煮开；
步骤8/13 点击查看大图
倒入梅花肉，盖上盖子中小火慢炖；
步骤9/13 点击查看大图
炖煮到40分钟的时候，倒入煮熟去壳的鸡蛋，盖上盖子继续炖；
步骤10/13 点击查看大图
炖15分钟左右至汤汁收浓，关火焖15分钟左右，更入味醇香；
步骤11/13 点击查看大图
出锅，撒上适量葱花即可；
步骤12/13 点击查看大图
酱香浓郁，超级美味；
最后一步点击查看大图
卤肉卤蛋连同汤汁，搭配一碗米饭，这味道简直无敌了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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