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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

草鱼约3斤

、

酸菜鱼佐料一包

、

老姜适量

、

蒜适量

、

花椒适量

、

泡椒适量

、

酸萝卜适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

香菜适量

、

菜油适量

、

猪油适量

、

红苕粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
用开水浸泡红苕粉一个小时
步骤2/11 点击查看大图
把鱼佐料料包倒进鱼盆，倒入约50 mL料酒，拌匀放置半个小时
步骤3/11 点击查看大图
从左上到右下依次为:姜蒜、鱼佐料辣椒酱、酸菜、自制酸萝卜、自制泡椒
步骤4/11 点击查看大图
往锅里倒入约50 mL菜油和适量猪油
步骤5/11 点击查看大图
把第3部的佐料全倒进油锅，炒1分钟，加入约1升水，放入适量花椒、生抽和醋，放入鱼头和鱼泡，煮沸
步骤6/11 点击查看大图
先放红苕粉，然后放入鱼片，中间轻微翻动鱼片，煮上约3分钟
步骤7/11 点击查看大图
起锅
步骤8/11 点击查看大图
准备适量干红辣椒段，洗净后炒干，盖到鱼盆表面，撒上适量花椒
步骤9/11 点击查看大图
倒入约30 mL菜油，炒熟
步骤10/11 点击查看大图
把炒熟的菜油淋到辣椒和花椒表面
最后一步点击查看大图
再洒上适量香菜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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