香浓八寸可可戚风裸蛋糕

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给儿子的生日蛋糕，奶油清香不腻，可可风味十足，真好吃呢，薄荷是自己阳台种的，吃的就是这个意思吧

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30~60分钟

鸡蛋四个

、

低筋粉 50克

、

可可粉 40克

、

牛奶 60克

、

玉米油 50克

、

打蛋白用白糖 20克

、

蛋糊用白糖 60克

、

铁塔淡奶油 500毫升

、

打发淡奶油白糖 50克

、

草莓三颗

、

树莓若干颗

、

蓝莓若干颗

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，确保容器无油无水
步骤2/21 点击查看大图
分开的蛋黄，我这是两个八寸的量，盆里是八个蛋黄
步骤3/21 点击查看大图
蛋清里加入白糖，2-3滴白醋，打蛋器高速打发，打到蛋白出现直立的小尖尖，就可以了
步骤4/21 点击查看大图
蛋黄里加入白糖
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蛋黄里加入牛奶
步骤6/21 点击查看大图
蛋黄里加入玉米油
步骤7/21 点击查看大图
蛋黄里筛入低粉，可可粉
步骤8/21 点击查看大图
搅拌面糊，拌好待用
步骤9/21 点击查看大图
将打发好的蛋白三分之一加入拌好的面糊中，上下拌匀
步骤10/21 点击查看大图
将拌了三分之一蛋白的蛋糊加入到打发好的剩余蛋白中，上下拌匀，倒入模具中，八成满就可以了
步骤11/21 点击查看大图
烤箱下层，140℃烤制25分钟，转170℃烤制25分钟
步骤12/21 点击查看大图
出炉，品相不错
步骤13/21 点击查看大图
彻底凉凉脱模
步骤14/21 点击查看大图
彻底凉凉脱模
步骤15/21 点击查看大图
准备一盆冰水，里面加上冰块，将淡奶油放入白糖，在冰水盆中冰浴打发
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打发好的淡奶油
步骤17/21 点击查看大图
将蛋糕分割成三片，每片上面用裱花袋挤满打发好的奶油，每层放几颗树莓，蓝莓
步骤18/21 点击查看大图
上层挤满奶油，放几颗切开的草莓，树莓，蓝莓，中间用草莓奶油做一个小小的雪人，点缀几朵薄荷叶，撒上糖粉，插上生日快乐插牌。成了呢，卖相还不错
步骤19/21 点击查看大图
切开蛋糕里面层次鲜明，自己打的奶油清香不腻，甜度也不是那么甜
步骤20/21 点击查看大图
一个是这个样子
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另一个这个样子