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豆角锅贴的做法

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豆角锅贴

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1小时以上 | 配菜(中级)

豆角 400克

、

肉馅 250克

、

面粉 250克

、

水适量

、

葱适量

、

姜适量

、

植物油适量

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

耗油适量

、

盐适量

、

黄豆酱适量

、

鸡蛋 1个

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豆角切小粒
步骤2/9 点击查看大图
过水焯熟备用
步骤3/9 点击查看大图
面粉加水揉成面团，盖上盖子或者湿布，放在一边醒一会儿
步骤4/9 点击查看大图
肉馅再剁一下，葱姜切末，与豆角混合，再加一个鸡蛋一起拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
加适量油、盐、香油、生抽、胡椒粉、黄豆酱拌匀，有耗油可以再加些耗油
步骤6/9 点击查看大图
面团做成比饺子皮稍大的面皮，开始包锅贴
步骤7/9 点击查看大图
中间捏起来，两边不需要闭合。这一步把馅堆高一些，两边稍微压实，小心两边漏出来。我放的肉比较少，所以比较松散，大家可以按喜好调整肉菜的配比。
步骤8/9 点击查看大图
锅中放少量油，把3-4个锅贴放进去先稍微煎一下，然后倒进大约没过锅贴1/3高度的水(平底锅1/4即可)，盖上锅盖焖3-5分钟，揭盖后再铲一下底部，收汁就可以出锅。这里用不粘锅是最好的，锅底薄的恐怕就要糊了。我用的厚底铁锅，开的中小火。每家的锅灶都有自己的特点，这个火候和时间还需要自己摸索把握一下，多尝试调整，刚开始还满容易煎糊或者煎碎的。
最后一步点击查看大图
出锅～配点蒜泥凉菜超美味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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