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红烧肥肠的做法

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红烧肥肠

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

肥肠 750g

、

芋头 8个

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

花椒 30粒

、

大葱半根

、

姜 5片

、

蒜 5瓣

、

干辣椒 5个

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒 3勺

、

冰糖 5颗

、

五香粉少许

、

盐，鸡精

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

小葱 3根

、

香菜 3根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买好的肥肠用面粉，醋使劲搓洗2-3遍(翻过来搓洗一次)。洗好焯水切段。准备好姜，蒜，冰糖，大料，花椒，辣椒。
步骤2/8 点击查看大图
芋头清理好，水里煮到微软就行。捞出放水里泡着
步骤3/8 点击查看大图
锅里烧油，花椒炒香。
步骤4/8 点击查看大图
放入肥肠煸炒出水分和油。
步骤5/8 点击查看大图
把水分炒干，只有油时放入辅料，料酒继续翻炒。炒香后放入豆瓣酱，生抽，老抽，五香粉继续翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
换煮锅，加两大碗水大火烧开后转小火煮40分钟。
步骤7/8 点击查看大图
肥肠好了后盐，鸡精调味。放入芋头，大火5分钟。(如果芋头还没熟透继续小火煮，煮到芋头软烂)芋头熟透了就关火闷一会入味。
最后一步点击查看大图
闷好后开火。放点醋(喜欢酸一点的可以多放一点)小葱段(因为我不吃香菜，所以就不放香菜了)翻几下关火出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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