红糖开花馒头的做法

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红糖开花馒头

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平时老是做白馒头都不爱吃了，那我们做一个红糖开花馒头试试。真是不错的，暄软可口，家人都爱吃。一会儿就没有了。这个方子的甜度已经够了，如果喜欢更甜就看个人喜好添减。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面种面粉 210g

、

红糖 80g左右

、

酵母 3g

、

泡打粉 5

、

温水 110左右

、

面粉 80克

、

巧克力粉 1克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面种面粉加上酵母和水缓缓地搅和在一起
步骤2/11 点击查看大图
用力糅合成1个面团，要做到三光，手光盘光面团光，然后静置等待发面，南方冬天差不多要四五小时，夏天两小时就够了。
步骤3/11 点击查看大图
把红糖放在板上用力压成粉末
步骤4/11 点击查看大图
把发好的面放在红糖上揉啊揉，注意了，因为红糖和面一起发生有机化学反应，最后会变成稀稀糊糊的面糊。因为我在揉的过程中手都是面糊所以没有拍照。
步骤5/11 点击查看大图
把剩下的80克面粉加上泡打粉和巧克力粉，巧克力粉因为有碱性可以中和面粉的味道。而且使红糖馒头的颜色更漂亮。然后倒在红糖面糊上用力揉
步骤6/11 点击查看大图
把剩下的面粉倒进面糊后一定要揉好，使面粉和面糊充分结合在一起，最后揉好之后搓成长条
步骤7/11 点击查看大图
掰成一个个剂子，放在蒸盘上'醒几分钟。
步骤8/11 点击查看大图
大火烧开，放入蒸盘。大火蒸10分钟！注意，期间不要开盖子！
步骤9/11 点击查看大图
十分钟到了，打开一看，开心的红糖馒头做好了！是不是很漂亮！
步骤10/11 点击查看大图
宣宣软软特别好吃！
最后一步点击查看大图
吃起来！！！甜度也很够了！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

面粉与水的比例基本上是2:1，但也要看面粉的吸水率，配料表水的量只是个参考意见。普通面粉就可以了，不要太多的筋粉。我没有用到红糖水是因为红糖水馒头的颜色没有那漂亮，增加了泡打粉是为了让开花更漂亮，如果介意的朋友可以不放。因为在揉面糊中没有办法拍照，所以面团和红糖揉成面糊糊的照片没有。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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