完美下午茶标配-松软的蛋糕

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30~60分钟

鸡蛋 7个

、

低筋面粉/蛋糕粉 80g(两个是一种东西叫大不一样而已)

、

糖 60g

、

盐 2g

、

柠檬汁 3滴(没有可以不放或是拿醋替代)

、

牛奶 100毫升

、

植物油 60克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料，拿出两个大盘，搽干保证无油无水，等会用来装分离好的蛋黄蛋白，不把水油搽干就会出现打不起来的现象。
步骤2/19 点击查看大图
蛋白分离
步骤3/19 点击查看大图
蛋黄分离等候备用
步骤4/19 点击查看大图
拿出珍藏多年的打蛋器，开始打发蛋白。打发前加一点点的盐约一克(其实我随意)，为了给你们好理解我特意量化，打发到这个效果加点3滴柠檬汁(没有拿醋替代或是不放也行)，区别在于不放打发时间比较长，口感一样。这个时候顺便加一下备好的糖，分次加入，大概加入三次左右打发会出来下一步的效果。
步骤5/19 点击查看大图
打到这个奶油状，可以拉起尖就可以了。放好备用
步骤6/19 点击查看大图
这时一定要记得把打过蛋白的打蛋器洗干净，搽干才能来打可爱的蛋黄，否则可爱的蛋黄遇上蛋白就没法打发，这是化学反应，不要问我为什么，因为我也不知道，但我犯过这个错误。加入剩下的一克盐，打发十分钟左右。会得下图的效果
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有这样效果后，把剩下来的糖，100ml的牛奶，60g的油，80g的面粉全部倒入，简单来说就是把剩下来的材料一锅倒入，进行搅拌直到所有的东西混合在一起成为蛋糊。(这里要特别提醒小可爱们，不要偷懒拿打蛋器打，因为你打放进去烤会得出一个中间塌陷的蛋糕，我已经用我过去的错误验证过了)
步骤8/19 点击查看大图
这样就说混合好的蛋糊，注意要过一下筛，蛋糕口感会更细腻。我习惯是搅拌好了再过筛，你们也可以倒入面粉的时候过，效果我不知道有什么区别，你试试。
步骤9/19 点击查看大图
分三次加入蛋白到蛋黄糊糊中，用开回搅拌的手法或是z手法都行，就是不要来回打圈。每次必须等蛋白完全混合蛋糊后，再加入第二部分的蛋白，第三次也一样重复动作。三次蛋白都加完，搅拌均匀后回如下图，这样就算可以了
步骤10/19 点击查看大图
这样就算是完全好了
步骤11/19 点击查看大图
倒入模具，烤箱预热10分钟，150度上下火隔水烤60分钟，每个烤箱着的有它的脾气，我的烤箱150度上下火烤60分钟有时候会裂开有时候不会，所以裂不裂开看它心情，其实今天会裂开是因为我预热太久了，前面看了一个半小时的鸡翅和鸡腿，就接着烤蛋糕了，所以裂开，一般预热十分钟隔水烤是不会裂开的
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这是第一次烤的效果，没有隔水烤，140度上下火60分钟
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这是第二次，隔水烤150度上下水火
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这是第二次切开里面的效果，很好吃，就是边上有点塔
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第三次就是这样，每次步骤都一样不同的是烤箱预热的时间和有没有隔水烤。第三次就是这次，看看多好看。
步骤16/19 点击查看大图
切开配上一杯茶，真完美。我今天没有买到奶油所以没有加入任何装饰，加上减肥，所以下次再做成生日蛋糕。
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最后一次是最好看的，虽然裂开，你们想不裂开就记得烤箱不要预热超过15分钟，还有记得隔水烤
步骤18/19 点击查看大图
第四次做的样子
最后一步点击查看大图
完美