家庭版酸菜鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑鱼片 1000g

、

酸菜 600克（一袋）

、

芹菜半根

、

尖椒 1个

、

麻椒 1勺

、

花椒 1勺

、

干辣椒 8个

、

葱拇指长的两段

、

蒜 10瓣

、

姜 4片

、

开水适量

、

白芝麻 5克（没有也行）

、

蚝油 1勺

、

味极鲜酱油 1.5勺

、

白胡椒粉 1.5勺

、

淀粉半小勺

、

鸡蛋 1个

、

料酒 4勺

、

盐 2小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将鱼片洗净去浆（鱼皮上的粘液），没有鱼片可以直接将鱼弄成小块（如图中）也可以，鸡蛋打散加半勺白胡椒粉、一小勺淀粉、一勺料酒和鱼片混合抓匀，腌制10分钟
步骤2/12 点击查看大图
芹菜切小段酸菜切小块蒜切小块葱和青椒切小段
步骤3/12 点击查看大图
这种是勺小勺是调料罐里自带的那个
步骤4/12 点击查看大图
起锅烧油 10秒后换小火加入一勺麻椒麻椒变为褐色前捞出丢弃
步骤5/12 点击查看大图
炸好麻椒的底油加入葱段姜块一半的蒜煸炒出香味
步骤6/12 点击查看大图
加入青椒段酸菜（记得切小块）翻炒几下
步骤7/12 点击查看大图
加入开水、一勺白胡椒、一勺味极鲜、一小勺盐，三勺料酒，煮几分钟
步骤8/12 点击查看大图
水开后加入鱼片或鱼块、芹菜
步骤9/12 点击查看大图
汤煮成奶白色然后再加入一小勺盐调味（根据自己口味）
步骤10/12 点击查看大图
调味完毕后加入一勺蚝油待蚝油化开后大火煮半分钟出锅装盘
步骤11/12 点击查看大图
另起油锅，加入辣椒花椒剩下的蒜，炸香后浇在装盘的酸菜鱼上，享受完成了呲啦声
最后一步点击查看大图
开吃