川味炒面疙瘩
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
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步骤1/8
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面粉倒入盆里后,加入清水(冷水),先用筷子画圈搅拌,然后再用手揉按,最后封上保鲜膜,大概20分钟左右再撕去保鲜膜。
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步骤2/8
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把胡萝卜、朝天椒、藕、土豆、芹菜洗净切片,小葱切丁。
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步骤3/8
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锅里加入水,水烧涨后把揉好的面团用剪刀剪成小块进锅里(稍微剪小一点),也可以把面团也剪好,最后把剪好的面团一起下锅,水涨后加一碗清水,水再次烧开,关火,把面疙瘩捞起,用清水泡着备用。面疙瘩煮熟就好,不要煮的太软了,这样口感不好。
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步骤4/8
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锅里倒入油(干锅倒油)。
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步骤5/8
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油烧辣后倒入朝天椒。
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步骤6/8
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依次倒入藕片、胡萝卜、土豆片、芹菜。加一点老抽和花椒油(麻辣重的花椒油可以多倒一些)。大概翻炒6分钟左右(可以用筷子尝一下,看胡萝卜这些熟了没有)。
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步骤7/8
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倒入面疙瘩,倒一点老抽和生抽(加之前可以用筷子尝一下咸淡),大概翻炒3分钟左右,可以加一点鸡精,最后把葱花倒入锅里,倒麻油,翻炒几下就可以了。
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最后一步
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成品
朋友们,请注意,倒油时要求干锅倒油,如果锅里有水油倒下去会溅(溅到身上就不好了),但是不要把锅烧太久,锅烧久了温度太高,油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了,也不要把油烧太久,油烧久了也怕会燃烧,如果温度(锅的温度和油的温度)太高,一定要把火关了,冷却一下。切记切记,所以朋友们,一定要掌握好。
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发布于 2020-03-08
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