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奶奶版古法艾团，原来更简单

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Ciel爱吃西柚

又到了采艾草的季节，作为广东客家人，我们家也下乡去采艾草来做“艾粄”，也叫“艾糍”，江浙一带可能叫“青团”，网上现在也有卖很便宜，但吃来吃去，带有纤维感的古法青团才是最好吃的。 一下做法成功率高，对材料份量要求不严格，给大家参考（以花生芝麻馅为例子）
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
艾草 300g湿重
、
糯米粉 500克
、
食用碱 5g
、
淀粉 50g
、
黑芝麻，花生 200g
、
白砂糖 50g克
、
食用油（猪油） 20g
烹饪步骤
小贴士

加食用碱（小苏打）的作用是保持艾草绿 使用1:10的生粉是保持青团光泽感，比例越大越透明 一般蒸熟之后绿色会变成墨绿色，网售青团那么鲜绿就是因为艾草比例少

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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