紫芋泥饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

紫薯 1个

、

荔浦芋头 1/4个

、

面粉 100克

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材，荔捕芋头和紫薯
步骤2/15 点击查看大图
提前和面，100g面粉，适量油，盐，水，做饼，面要软，拿起来粘手的状态。照片里的面，备量在150-200g左右，多出的部分单纯多烙了些饼，为了转天的早餐
步骤3/15 点击查看大图
紫薯，芋头上锅蒸10分钟
步骤4/15 点击查看大图
和好的面拿出来，简单揉下(撒些面粉在板和手上)
步骤5/15 点击查看大图
每个饼坯，大概20cm直径的薄饼，厚度如下图
步骤6/15 点击查看大图
薄饼厚度如图
步骤7/15 点击查看大图
在锅里简单烙下，成型即可
步骤8/15 点击查看大图
紫薯，芋头，切丁，放在一个大碗里，加入适量牛奶
步骤9/15 点击查看大图
碾成泥，牛奶的量看紫芋泥的软硬度来定，每次少加点，避免一上来加多了
步骤10/15 点击查看大图
在饼坯上，先涂抹上一层紫芋泥，铺一层cheese，再铺一层紫芋泥，我这里面用的是马苏里拉块，自己切片，也可以直接马苏里拉碎，或者其他单口味的cheese，不要使用中重口味的cheese。
步骤11/15 点击查看大图
也可以直接就是紫芋泥，单纯紫芋泥，要放厚点，我做了两张，一个带cheese，一个不带
步骤12/15 点击查看大图
鸡蛋加点水打散
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锅里加油，烧热，调到小火，到四分之一蛋液，将11步的紫芋饼放到蛋液上，以便饼面沾满蛋液，翻面同理
步骤14/15 点击查看大图
煎到有些金黄色
最后一步点击查看大图
出锅，切成小块上桌。今天的晚餐，搭配了耗油罗马生菜，美味，营养，植物纤维，碳水化合物，还有蛋白质，OK了