红豆墨西哥面包
外酥里软的墨西哥面包,里面包的红豆,60g一个,28*28的烤盘建议放5个烤,面团不挤,烤出来比较漂亮,配方是8个的量
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步骤1/22
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除了黄油和盐其它材料混合,天冷的地区水用一点点温的水哦
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步骤2/22
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我用的厨师机,好像有的家庭买的是面包机
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步骤3/22
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拉膜洞洞有齿状,加黄油和盐(黄油要提前软化哦)
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步骤4/22
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再慢速搅,成团后快速打面
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步骤5/22
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拉膜,戳洞,光滑,就行了,如果实在打不到这状态就算了哦~不用纠结
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步骤6/22
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从厨师机里拿出来成团放烤盘,放烤箱上层,下层放一碗开水,烤箱开32度发酵,40分钟
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步骤7/22
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戳洞,洞口不快速回缩就说明发酵好了
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步骤8/22
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分割,按扁排气
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步骤9/22
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折叠起来方便搓圆
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步骤10/22
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把8个小面团搓圆,用保鲜膜盖起来,松弛15分钟
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步骤11/22
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拿一个小面团按扁,中间可以放各种馅,我放的小红豆放的不多,包起来搓圆
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步骤12/22
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烤盘我放了6个,烤出来还是有点挤
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步骤13/22
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8个小面团分2个烤盘装,我在烤箱上两层放了2个烤盘,最下面一层放了一个烤盘装的开水,烤箱开32度,发酵90分钟,湿度基本在72度
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步骤14/22
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这个时候做墨西哥酱,放软化的黄油,和糖打发
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步骤15/22
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分次放鸡蛋液,打
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步骤16/22
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加入过筛的低粉拌均
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步骤17/22
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装裱花袋
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步骤18/22
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刮板往前推
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步骤19/22
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在发酵好的面团上,从中心向外挤圈
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步骤20/22
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中层,上火170下火160,注意盖锡纸,大约25分钟
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步骤21/22
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出炉~
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最后一步
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3.8节快乐
我用的aca厨师机,基本30分钟出膜,性价比还行,没有厨师机的可以考虑下,下面链接,今天3.8节日有活动。
https://m.tb.cn/h.V3AkwEt
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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