草莓白玉卷

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吃腻了草莓大福就换成白玉卷778~

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30~60分钟 | 配菜(中级)

#蛋糕胚

、

玉米油 40克

、

牛奶 40克

、

白砂糖 40克

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40克

、

红曲粉 1克

、

#冰皮

、

糯米粉 70克

、

玉米淀粉 20克

、

白砂糖 10克

、

牛奶 120克

、

红曲粉 0.3克

、

黄油 10g克

、

#内馅

、

草莓数颗

、

奶油 200克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备烘培材料（图片为部分材料展示）
步骤2/16 点击查看大图
首先将40g牛奶+40g玉米油+10g白砂糖+4颗鸡蛋黄混合均匀
步骤3/16 点击查看大图
接着将40g低筋面粉及1g红曲粉过筛加入混合好的液体里再'Z'字形搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
这是搅拌好的面糊
步骤5/16 点击查看大图
4颗鸡蛋白分三次加入30g白砂糖打发至干性发泡
步骤6/16 点击查看大图
将打发好的蛋白加入面糊翻拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
接着倒入烤盘，烤箱预热5分钟，中层上下火150° 烤20min
步骤8/16 点击查看大图
现在是制作冰皮的部分(σﾟ∀ﾟ)σ把70g糯米粉+20g玉米淀粉+10g白砂糖+0.3g红曲粉+120g牛奶混合均匀过筛两次后大火隔水蒸20min
步骤9/16 点击查看大图
蒸好的冰皮加入10g黄油捏拌均匀（我戴手套喽~ •́ὤ•̀）
步骤10/16 点击查看大图
取出烤箱里的蛋糕胚，趁蛋糕和冰皮晾凉的时候把草莓洗干净备用，200g奶油加入20g细砂糖打发至7分发
步骤11/16 点击查看大图
把凉好的冰皮杆成长方形放入U型模具
步骤12/16 点击查看大图
根据模具尺寸切好合适大小的蛋糕胚放入
步骤13/16 点击查看大图
再依次挤入一层打发好的奶油，摆好洗干净的草莓（草莓最好先用厨房纸吸干表面水分），再挤一层奶油，整形后放入冰箱冷藏2h
步骤14/16 点击查看大图
冷藏后的草莓白玉卷取出切开就可以享用啦(⑅˃◡˂⑅)~
步骤15/16 点击查看大图
其实我的前期模具整形和切块做得不是特别好，作为吃货，好吃第一位，哈哈哈哈哈~相信小伙伴们一定做得比我精致(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
最后一步点击查看大图
去掉冰皮制作部分可以直接另外做成草莓蛋糕卷，是不是超棒！哇哈哈哈哈哈(≡ຶ̑ꀬ≡ຶ̑)