无辣不欢♛超级下饭——麻辣香锅

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麻辣香锅还用出去吃么？我看不用了吧！看了这道菜谱，你也可以做出神级美味的麻辣香锅！！！（请提前看完菜谱，根据自身情况综合统筹顺序和时间，避免慌乱。。。）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡翅（中、根） 6-8根

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牛肉 100克

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五花肉 100克

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午餐肉 340克

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广味香肠 200克

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撒尿牛丸 6-8枚

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花菜 200克

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杏鲍菇 100克

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盖菜（绿叶菜） 150克

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腐竹 100克

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葱适量

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姜 4片

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蒜 6瓣

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老抽 2勺

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生抽 4勺

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料酒 1勺

、

水淀粉 2勺

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胡椒粉 1勺

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香菜 10根

、

熟芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
葱姜蒜料理如图样，干辣椒备用。
步骤2/21 点击查看大图
提前好久需要把腐竹泡水，我这次泡了半天时间4小时以上。
步骤3/21 点击查看大图
切好，沥水备用。。。
步骤4/21 点击查看大图
沥水后的腐竹，放入热油锅炸至金黄后，出锅沥油，备用。。。
步骤5/21 点击查看大图
鸡翅化开后，需要喇花刀，放入老抽、生抽、料酒、蜂蜜等腌制入味20分钟以上。。。
步骤6/21 点击查看大图
然后放入热油锅里煎制，煸炒8成熟后，盛出备用。。
步骤7/21 点击查看大图
午餐肉切片，放入油锅中煸炒。。。
步骤8/21 点击查看大图
广式香肠上锅蒸熟后，切段，同样放入油锅煸炒。。
步骤9/21 点击查看大图
可以和午餐肉一起。。。盛出备用。
步骤10/21 点击查看大图
杏鲍菇、青笋（莴苣），洗净料理如图
步骤11/21 点击查看大图
过油后，盛出备用。。
步骤12/21 点击查看大图
花菜焯水后，立即放入冷水中冷却，俗称'拔'一下，可使花菜脆口。金针菇焯水后，沥水备用（无图）。
步骤13/21 点击查看大图
焯菜的水别浪费，用来煮撒尿牛丸，开锅3分钟，捞出沥水备用。。
步骤14/21 点击查看大图
切好的牛肉，放入生粉、生抽，老抽、料酒，胡椒粉，五香粉，用手抓、抓、抓！腌制10分钟以上，确保入味。。。。
步骤15/21 点击查看大图
盖菜洗净，料理如图，此处请忽略青椒
步骤16/21 点击查看大图
锅中烧热油，将五花肉和少许葱花一起煸炒，加入少许酱油，调味，盛盘备用。。之前腌制好的牛肉同样入热油锅，煸炒后盛盘备用。。
步骤17/21 点击查看大图
最关键的，也是最后的步骤啦！锅中烧热油，将葱、姜、蒜、干辣椒，倒入锅中炒香！
步骤18/21 点击查看大图
转中火，倒入王家渡麻辣香锅调料（依据菜量酌量，本例是1袋2包）炒香！倒入鸡翅（中、根），翻炒至调料包裹。。。倒入五花肉＋牛肉，翻炒。。。放入午餐肉＋广式香肠，翻炒。。放入撒尿牛丸翻炒。。。再放入杏鲍菇＋青笋，翻炒。。。再加入花菜＋金针菇。。。
步骤19/21 点击查看大图
不断翻炒，至调料完全包裹食材。。。如图！最最最后，加入盖菜，全部食材入锅后，开大火翻炒，！
步骤20/21 点击查看大图
出锅盛盘！撒上熟芝麻，摆上香菜！难以抗拒你的味道！由于食材太多，全部加在一起，似乎没有家常容器可以装下，只好搬出平底锅
最后一步点击查看大图
关于食材，本着'食材好，食～才好'的原则，鸡翅、牛肉、猪肉、午餐肉、牛丸、广式香肠等等，乃至调料！选取优质食材进行烹饪，确保菜品色香味！