公婆饼（好吃的猪肉馅煎饼）

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面有点黏，不要紧，只要把肉馅包好，用手按压平整，下锅煎熟即可。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉（高筋） 300克

、

酵母 3克

、

白糖半勺

、

温水 200克

、

五花肉一碗

、

葱花适量

、

姜末适量

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 2勺

、

五香粉多放

、

十三香粉多放

、

盐半勺

、

食用油 2勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
300克面粉加3克酵母，加半小勺白糖（加白糖可以促进发酵）。
步骤2/14 点击查看大图
加200克左右的温水，和面。
步骤3/14 点击查看大图
和出来的面团有点软，如果特别粘手，可以加一点面粉。
步骤4/14 点击查看大图
面团用保鲜膜盖上，放进装了热水的盆中（不要开水，五十度左右热就可以了），盖上锅盖，这样做是为了冬天发面营造一个温暖的环境，发面速度更快。
步骤5/14 点击查看大图
半小时到一小时（依据室温），面团发至原来两倍大小时，即可。
步骤6/14 点击查看大图
这时候用手拎起面团，呈蜂窝状。
步骤7/14 点击查看大图
撒点干面粉在案板上，拿出醒好的面团，不用用力揉，直接轻揉出一条长条状即可。粘手的话就多撒一点干面粉。然后可以用刀切成一块块大小均等的小剂子。也可直接用手扯下一小块面团在手中。
步骤8/14 点击查看大图
把小面团按平，然后直接用手边捏边伸展，想吃大的肉饼就面皮弄大一点，小肉饼就小一点。
步骤9/14 点击查看大图
补充一下肉馅的制作，一碗五花肉打成泥，加盐，葱花，姜末，料酒，生抽，老抽，食用油，蚝油，十三香，五香粉，朝一个方向搅拌。（少量多次的加一点水，可以让肉馅更嫩不柴。）
步骤10/14 点击查看大图
面皮包上肉馅，随便什么自由发挥的方法包，只要看不到肉馅即可。
步骤11/14 点击查看大图
平底锅里倒入适量油，然后饼下锅煎至两面金黄即可。煎的时候用锅铲用力按压，两面翻转。先中火后小火。
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出锅
步骤13/14 点击查看大图
开吃。真香啊。
最后一步点击查看大图
补一张配料合影。