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泡虾的做法

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泡虾

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记忆深处的味道

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30~60分钟 | 配菜(中级)

虾 150克

、

淀粉 60克

、

玉米粉 75克

、

鸡蛋 1个

、

五香粉适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

泡打粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
看起来还比较新鲜的死虾，把虾洗干净，控控水后，倒点料酒，撒上胡椒粉、盐，拌匀。
步骤2/11 点击查看大图
准备一个大碗，放点五香粉、盐，倒入淀粉、玉米粉，泡打粉，一个鸡蛋。
步骤3/11 点击查看大图
搅拌时加入适量的水，大致这种感觉，就差不多了。
步骤4/11 点击查看大图
再把虾倒入粉糊中，因为虾虽控水过，依然含水和料酒，粉糊会更薄些。
步骤5/11 点击查看大图
这种感觉就行了
步骤6/11 点击查看大图
锅开大火，放油。放一片姜，能冒泡泡就可以行动了，转中火。
步骤7/11 点击查看大图
虾放油锅，如果聚在一起了，就把它们分开
步骤8/11 点击查看大图
炸至金黄捞出，炸完后。开大火，放回油锅复炸一次。
步骤9/11 点击查看大图
餐盘垫上厨房用纸，放炸好的虾。
步骤10/11 点击查看大图
酥脆可口，可以直接吃，也可以蘸番茄酱
最后一步点击查看大图
顺便炸了几片菜叶子

小贴士

1、死虾也要买品质好点的，不要买冷冻的那种，活虾油炸驾驭不了。 2、每次炸好捞出，不能关火，否则油倒吸，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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