西红柿炖牛腩（汤）

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色香味美，营养丰富

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腩 500克

、

西红柿（番茄） 2个

、

土豆 1个

、

胡萝卜半根

、

大葱 10厘米

、

小葱 3根

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

花椒 30粒

、

大料 2个

、

番茄酱 5勺

、

糖适量

、

盐适量

、

圆葱（洋葱）半个

、

料酒（或白酒）适量勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
牛腩洗净，切成大块。冷水下锅，烧开后，撇去水面的血沫。
步骤2/10 点击查看大图
牛腩烫至变色之后，把牛腩捞出备用，水换掉。
步骤3/10 点击查看大图
土豆削皮，西红柿，胡萝卜洗净，大蒜剥皮，葱姜蒜和圆葱洗净。
步骤4/10 点击查看大图
大葱切段，姜切片，大料花椒入锅，并加入适量料酒（或白酒）去腥。
步骤5/10 点击查看大图
重新添入热开水，大火烧开，之后加盖，转小火炖一小时。
步骤6/10 点击查看大图
此时可以准备其他配菜和配料：西红柿（番茄），如果不喜欢皮的话，可以顶部十字划开，在热水里过一下，然后剥皮。去皮步骤非必须，因为后面不去皮，也吃不出来。可直接去根之后，切块备用。土豆切小块，圆葱切丁，胡萝卜切滚刀块，葱姜蒜切末备用。
步骤7/10 点击查看大图
牛腩炖烂之后，把肉汤中的牛腩捞出，调料筛出，肉汤备用。此刻已经可以闻到牛腩的香气。
步骤8/10 点击查看大图
起锅烧油，葱（白）姜末下锅翻炒，放入西红柿煸炒至出红油。下入蒜末和番茄酱翻炒出香味，加入牛腩翻炒。之后倒入圆葱丁，胡萝卜丁，土豆块，翻炒至所有蔬菜都粘上酱汁。
步骤9/10 点击查看大图
加入适量的酱油，盐，糖（白砂糖或冰糖均可）继续翻炒。然后加入肉汤，小火炖二十分钟，大火收汁。
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如果想喝汤，可以多留些汤汁。最后撒上葱叶末，即可出锅。打开锅盖的瞬间，番茄的酸甜和牛腩的香气，充斥了整个厨房~真香！