美丽像花儿一样——女神节特辑：花朵果冻

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昨天答应朋友加更一期女神节特辑，为没有逛街、没有聚餐的女神们增添一丝靓丽的色彩。美丽，如约而至。芒果奶香浓郁细腻，草莓红酒幽淡软滑，做为女神节的礼物，再好不过了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

芒果 1个

、

草莓 3颗

、

吉利丁片 15g

、

冷开水 150ml

、

糖 44g

、

牛奶 200ml

、

红酒 2匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
01芒果奶香果冻材料——芒果层：芒果半个，吉利丁片3g，冷开水70ml，糖10g；奶香层：芒果半个，吉利丁片4g，牛奶100ml，糖12g。
步骤2/12 点击查看大图
1.首先制作芒果层：芒果切片，摆成玫瑰花形，放旁边待用。
步骤3/12 点击查看大图
2.冷开水加热将糖融化，和少量芒果一起打成泥，过滤待用。
步骤4/12 点击查看大图
3.吉利丁片冷水泡软，隔水融化，加入芒果水中。在碗中摆入芒果玫瑰花，花面朝下，倒入吉利丁芒果水，放冰箱冷藏2小时。
步骤5/12 点击查看大图
4.牛奶层：牛奶加热，融化糖，和半个芒果一起打成泥，加入融化的吉利丁液，倒入已经凝固的芒果层上面。
步骤6/12 点击查看大图
5.冷藏4小时，脱模。浓浓的芒果香气，加上淡淡的奶香，欲罢不能。
步骤7/12 点击查看大图
02草莓红酒果冻材料——红酒层：草莓一颗，吉利丁片3g，冷开水70ml，糖10g，红酒2匙；草莓层：草莓两颗，吉利丁片4g，牛奶100ml，糖12g。
步骤8/12 点击查看大图
1.制作草莓层：草莓从外向内，一层一层切出小花瓣，放旁边待用。
步骤9/12 点击查看大图
2.冷开水加热化开糖，加入红酒。
步骤10/12 点击查看大图
3.同样融化好吉利丁加入红酒液中，倒入摆好草莓花的碗中，冷藏2小时。
步骤11/12 点击查看大图
4.草莓层：牛奶加热融化糖，加入融化好的吉利丁，草莓切丁加入其中，一起倒在凝固好的红酒层上。
最后一步点击查看大图
5.冷藏4小时，脱模。红酒果冻意外地好吃，清新淡雅，草莓香和红酒香竟然出乎意料地融合。

小贴士

1.吉利丁一定避免高温，温度大于80度以后会破坏其凝结性。 2.吉利丁片和液体的比例是1：16-1：25之间，喜欢Q弹的，1：16即可，喜欢软糯的，1：25也行，自行调节。 3.果冻脱模可以用热毛巾包住碗，或者用吹风吹一下，让其外层融化，轻松脱模。 4.建议用木糖醇代替白砂糖，糖量根据自己口味调整。

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发布于 2020-03-08

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