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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条

、

酸菜适量

、

干辣椒 3只

、

青花椒少许

、

蒜三瓣

、

姜少许

、

淀粉适量

、

料酒一勺

、

蒸鱼豉油适量

、

盐一小勺

、

金针菇少许

、

花菇 4个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先将黑鱼洗干净，菜场买回来已经是都片好鱼片的，比较方便。鱼片用水洗干净后，放蒸鱼豉油，料酒，黑胡椒粉，淀粉，拌匀后代用，也可以讲究一点放一个蛋清。鱼头鱼骨洗干净后，生姜大蒜油锅爆香，放入鱼头鱼骨爆炒，放入蒸鱼豉油料酒继续翻炒。差不多已经把鱼头和鱼骨的血色炒至没有了，放入干辣椒，酸菜，炒一会儿，然后倒入3大碗热水，盖锅盖煮开。煮开后，中小火沸腾15分钟左右后，放入金针菇和花菇，待这两样东西熟了关火。将锅里的食材全部捞出，放入碗中，在锅里只剩汤，再次将汤煮开后放入腌制好的鱼片，待鱼片变白后，连汤一起倒入刚才的食材里。
步骤2/3 点击查看大图
另起油锅，放入适量青花椒爆香，倒入刚才的碗里，再在锅里放少量油，热油后浇在整碗食材上，因为没有香菜和葱，因此没有绿色。
最后一步点击查看大图
开吃咯！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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