椒盐掌中宝
12克
58克
89克
685
千卡
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步骤1/11
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这是我第一次上传菜谱,有点点开心,希望我能够把自己喜欢吃的菜,分享给大家。1.速冻的掌中宝在水里解冻,解冻后沥干水分,在盆里添加盐3g,鸡蛋1个,料酒1勺,搅和搅和腌制2小时(为什么是2小时大家听我说,一方面是为了更好的入味,另一方面是希望食材能够吸饱蛋液,这样炸的时候不容易干,更加多汁),那有的要问了可以放隔夜吗?当然可以啦,记得放冰箱不然容易坏。
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步骤2/11
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2.腌制完,另准备一个保鲜袋,里面放入100g左右的面粉,把掌中宝一个一个放入袋中,盆里的蛋液就不需要了(我后来继续拿这个蛋液腌牛肉片了,晚上家里吃蚝油牛肉)。
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步骤3/11
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3.扎紧袋口疯狂摇晃,使掌中宝沾满面粉,手可轻轻按压,使面衣粘的更加牢固。
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步骤4/11
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4.油温烧至木筷放入时冒大泡,放入大约一半量的掌中宝,大火炸至面衣酥脆转中火约1分钟,筷子记得时常搅动。
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步骤5/11
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5.捞出沥油,油锅继续放另外一半掌中宝。
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步骤6/11
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6.这是我第二遍的复炸。大家看到油锅吐泡泡不要紧张,因为油里含有大量的面粉才会产生的,淡定一点让他去。提问:这个吐泡泡的油怎么办呢?回答:倒出来沉淀一下,用其上面清澈部分。下面沉淀的都是面粉,就倒掉吧。
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步骤7/11
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7.复炸的时候,我是开的小火。另外准备配菜,半颗洋葱和一些葱花,不喜欢吃的可以不加,但是建议你们要放,成品特别有我们小时候菜场里卖的那种感觉。(我其实还切了蒜末,忘记拍了)
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步骤8/11
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8.锅里放点底油,煸炒一下刚才切的配菜,炒出香味放入掌中宝。
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步骤9/11
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9.不知道大家看得出吗,我里面放了一块次饭糕,太久没吃了。
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步骤10/11
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10.出锅前放入椒盐粉,孜然粉,辣椒面翻炒一下即可出锅。(不能吃辣的可不放)
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最后一步
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好啦,这就是成品。家里人都特别喜欢吃,希望大家能喜欢,谢谢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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