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回味无穷的河蚌咸肉的做法

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回味无穷的河蚌咸肉

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河蚌和咸肉的碰撞，吃了回味无穷。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

河蚌肉 1000克

、

咸肉 250克

、

红薯粉丝 100克

、

生姜一块

、

葱三棵

、

玉米油 30克

、

盐少许

、

料酒 20克

、

青蒜 5棵

、

平菇 200克

、

香菜 2棵

、

鸡精少许

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/7
咸肉是五花肉最好，洗干净切片。河蚌处理干净切稍微厚一点的片。姜切片，葱和青蒜切小段。
步骤2/7 点击查看大图
热锅凉油，油热后加入姜片和葱白爆香，喜欢吃辣椒的可以放一点干红辣椒一起爆香。加入肉片，肉片炒至变透明色。加入1.5升水，水多少根据自己爱好，喜欢汤多就稍微多加一点，加入八角桂皮大火煮开。
步骤3/7 点击查看大图
煮开以后加入河蚌，大火继续煮开，注意煮开的时候锅里汤容易溢出来，煮的时候一定要在边上看着。大火煮开以后加入料酒，不盖锅盖。大火继续煮五分钟这样，偿一偿盐的咸度够不够，因为咸肉有盐，所以盐根据自己的口味加入，加入胡椒粉然后盖上盖子，最小火慢煮三十分钟左右。
步骤4/7 点击查看大图
尝一尝河蚌能不能咬的动。如果咬不动再煮一会。
步骤5/7 点击查看大图
平菇洗干净，撕成小块，加入锅中，粉丝也加入锅里。煮至粉丝熟透。
步骤6/7 点击查看大图
加入青蒜葱绿和香菜碎。煮开，关火加入少许鸡精调味。出锅就行了。
最后一步点击查看大图
可以吃了哦。

小贴士

1.粉丝不能放多，不然汤汁都被粉丝吸收了就不好吃了。 2.咸肉五花肉最好，不瘦不肥。平菇喜欢吃的可以再稍微多一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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