贵州辣子鸡(辣鸡面浇头)
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最喜欢辣鸡面疫情期间吃不到，没有什么可以阻挡一个吃货对美食的追求，咱们自己来
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
糍粑辣椒100克(这个是这道菜的灵魂)
、
姜四五片
、
花椒麻椒各二十粒
、
大蒜四五瓣
、
香叶，桂皮，白芷适量没有也没关系
烹饪步骤
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步骤1/4
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把鸡去头去鸡尖，切成2里面左右的小块，加料酒盐白胡椒抓匀腌半小时
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步骤2/4
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油温7成热微微有点冒烟把鸡块过油炸出水份油一开始会有些浑浊，等油变清澈了就炸好了捞出
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步骤3/4
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另起一锅多放点油放入葱姜蒜糍粑辣椒炒到辣椒水份炒出油小气泡时放入鸡块香料翻炒均匀加一些酱油，水或者高汤火焖煮半个小时，就OK了
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最后一步
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成品了忍不住了开吃开吃
小贴士
这个菜可以单吃还可以当面条的浇头，辣椒本身就有咸，所以如果单吃就不用放盐了，做辣鸡面的话煮好面，来一勺辣子鸡，加入热水或者高汤，再来点红油，麻椒油，泡菜，香辣可口酸爽的泡菜让你欲罢不能啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-08
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