解锁蛋挞皮吃法之新手苹果派苹果酥

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 11个

、

苹果 1个

、

蛋黄 1个

、

冰糖 40克

、

油 20克

、

水半小碗

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把蛋挞皮拿出来解冻
步骤2/9 点击查看大图
一个苹果削皮切成小丁，要切小一点
步骤3/9 点击查看大图
切完苹果，拿出三个蛋挞皮，从锡纸拖上分离下来，，扣过去按扁（按扁之后就跟饼一样），切成半厘米款的条，这时候分离，是怕解冻时间太久，太软之后，拿下来会变形，影响做苹果派的盖子
步骤4/9 点击查看大图
冰糖40克，没有称的可以参考下，40克这么多，喜欢淡一点可以少放
步骤5/9 点击查看大图
把冰糖40克，油20克（就一点点就够，有黄油的可以用黄油），半碗水，苹果丁一起放入干净的锅里小火翻炒，熬成透明，放淀粉（淀粉可以放一点水先化一下再倒锅里)，翻炒几下就出锅了，苹果馅就做好了
步骤6/9 点击查看大图
烤箱200度预热，苹果馅放入蛋挞皮中，切成条的蛋挞皮叠放在上面，把搭边的地方捏一下
步骤7/9 点击查看大图
三个蛋挞皮切条正好做四个苹果派，剩下四个蛋挞皮，我做成了苹果酥（蛋挞皮从锡纸拖上取下，包入苹果馅，对折捏一下，然后用叉子在边缘按一下，起到固定作用）
步骤8/9 点击查看大图
刷蛋黄液
最后一步点击查看大图
放入烤箱200度上下火，20分钟（根据自己家烤箱温度不同，可以调整温度和时间），蛋挞皮做成的苹果派和苹果酥就出锅了，我喜欢吃没有凉透带一点温度的。

小贴士

1、看似步骤很多，是为了给大家写详细，其实做起来很简单 2、放油是为了让馅颜色好看，一定别放多了 3、11个蛋挞皮，一个苹果，刚好四个苹果派（三个切条做盖子），四个苹果酥，根据个人喜好、烤箱大小，可以增减 4、顺序打乱也不会影响最后成品，只是按照步骤最省时间 5、蛋挞液可以刷薄一点，刷的厚烤熟后颜色会深 6、解冻后的蛋挞皮不要再放入冰箱了，重新冻起来会发酸 7、喜欢更脆一点的，烤熟后可以把下面的锡纸拖卸下来，下火再200度烤10分钟，烤之前不能卸锡纸拖，整个苹果派会塌下去 8、馅也可以还成菠萝、香蕉、黄桃等你喜欢的水果，黄桃真的很好吃，但是现在有点贵 9、馅做多了的，可以涂抹在面包里面吃 10、烤的时候可以看着点，烤的嫩了，可以继续加温度加时间，烤糊了可就没救了

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发布于 2020-03-08

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