鲜香软糯芋儿鸡，经典下饭菜！

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这些天一直在家做吃的，只要朵朵有需求，能搞到食材的都想法给她做出来。晚上她突然冒了一句，妈妈我想吃芋儿烧鸡，精神一下来了，在网上预定了半只土鸡和芋儿，想到那道经典川菜，已经感觉到胃在抗议了，毕竟大半夜想吃的就是在给自己找难受～芋儿的软糯融入鲜美的烧仔鸡汤汁中，说实话，这道菜我最爱的就是它。美味好吃简单易学，赶快跟着学起来！即日起上传学做作品前三名奖励豆果商场50元优惠券！划重点：每天都有奖励

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

土仔鸡半只

、

红芽香酥芋 500g

、

泡椒适量

、

泡姜适量

、

老姜适量

、

料酒适量

、

花椒适量

、

老抽 10g

、

生抽 30g

、

白糖 10g

、

山奈八角适量

、

大葱一节

、

青椒 2个

、

小米辣 4个

、

小葱适量

、

自制豆瓣一勺

、

猪油一大勺

、

菜籽油 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把芋头去皮洗净备用。
步骤2/14 点击查看大图
将鸡肉剁块。
步骤3/14 点击查看大图
烧水，水开后放入适量的盐，放入芋头，煮几分钟，去除芋头的涩味。
步骤4/14 点击查看大图
热锅凉油，把过水沥干的芋头翻炒一下，有的做法是用油炸，我节约，用炒的，翻炒两分钟装入盘中备用。
步骤5/14 点击查看大图
将所有配料准备好。
步骤6/14 点击查看大图
因为要烧制，我直接用铸铁锅来炒鸡肉，特别喜欢用这个锅，节约不少时间。先小火加热锅，锅热后放入一大勺猪油，放入八角山奈老姜炒香。
步骤7/14 点击查看大图
放入鸡块翻炒，水分差不多炒干后，放入料酒，再翻炒一会儿，然后关火备用，因为要另外起锅炒料，先放它一会儿，铸铁锅保温的优越性就体现出来了。
步骤8/14 点击查看大图
另起一热锅，放菜籽油，放入泡椒泡姜豆瓣大葱节蒜和老姜，炒香，炒出红油。
步骤9/14 点击查看大图
加入500ml高汤或清水，烧开，放入生抽、老抽、白糖调味，再煮一会儿。
步骤10/14 点击查看大图
将烧好的汤料用漏勺把调料过滤后，倒入铸铁锅内，汤汁刚好没过鸡块。
步骤11/14 点击查看大图
交给时间，大概15分钟。
步骤12/14 点击查看大图
再放入刚才炒好的芋儿块。
步骤13/14 点击查看大图
10分钟后，加入青椒小米椒，再煮一会儿大火收汁，放入鸡精、装盘，撒上葱花。
最后一步点击查看大图
美味又营养的芋儿烧鸡就做好了，朵朵吃了两碗饭。

小贴士

鸡最好选择仔鸡，这样做出来更鲜嫩～芋儿先处理一下，一方面去除涩味，也更容易烧熟。芋儿不要放早了，不然汤汁太浓，芋儿就烂在汤汁里了。另外，我用的是铸铁锅，时间上要短一些，大家可以根据自己的锅具调整时间，用筷子插一下鸡肉和芋儿，看看是否熟透。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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