水发海带炖排骨,寻找小时候的味道!
从小就吃海带,小时候没有鲜海带都是水发的,一直都很怀念那个味道,所以看到干海带还是要囤一囤的,找一找小时候的味道!(炖这种汤菜,一定要用带骨头的肉,所以我选择排骨和龙骨)
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步骤1/11
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清洗好的肉凉水下锅焯水
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撇出血沫
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海带泡发
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捞出备用
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起锅油热放入白糖,炒糖色
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步骤6/11
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白糖完全融化后放入之前焯过水的排骨和龙骨煸炒
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步骤7/11
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肉炒变色后放入红烧酱油继续煸炒
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步骤8/11
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放入热水(热水一定要多放)葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花雕酒、盐放入锅中
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步骤9/11
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大火炖开,盖上锅盖转小火炖一个半小时
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步骤10/11
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下入提前处理好的海带(海带泡好后洗干净,断一下段)这时再调一下味,盖上锅盖大火炖10分钟即可出锅(时间是由海带来决定的,我这个海带很好熟,10分钟即可,如果海带不好熟就多炖炖)
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最后一步
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出锅装盘,这是一道炖菜,所以一定要汤多一点,即便用汤泡着米饭吃,味蕾都充斥着浓厚的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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