水发海带炖排骨，寻找小时候的味道！

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从小就吃海带，小时候没有鲜海带都是水发的，一直都很怀念那个味道，所以看到干海带还是要囤一囤的，找一找小时候的味道！（炖这种汤菜，一定要用带骨头的肉，所以我选择排骨和龙骨）

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103克
94克
30克

1373
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

龙骨 500g

、

水发海带若干

、

葱段 4～5段

、

姜片 5片

、

花雕酒（古越龙山5年）适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小段

、

盐适量

、

白糖适量

、

红烧酱油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
清洗好的肉凉水下锅焯水
步骤2/11 点击查看大图
撇出血沫
步骤3/11 点击查看大图
海带泡发
步骤4/11 点击查看大图
捞出备用
步骤5/11 点击查看大图
起锅油热放入白糖，炒糖色
步骤6/11 点击查看大图
白糖完全融化后放入之前焯过水的排骨和龙骨煸炒
步骤7/11 点击查看大图
肉炒变色后放入红烧酱油继续煸炒
步骤8/11 点击查看大图
放入热水（热水一定要多放）葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花雕酒、盐放入锅中
步骤9/11 点击查看大图
大火炖开，盖上锅盖转小火炖一个半小时
步骤10/11 点击查看大图
下入提前处理好的海带（海带泡好后洗干净，断一下段）这时再调一下味，盖上锅盖大火炖10分钟即可出锅（时间是由海带来决定的，我这个海带很好熟，10分钟即可，如果海带不好熟就多炖炖）
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出锅装盘，这是一道炖菜，所以一定要汤多一点，即便用汤泡着米饭吃，味蕾都充斥着浓厚的味道！