复刻“奈雪的茶”【草莓魔法棒】
-
步骤1/22
点击查看大图
准备好老面的食材,高筋面粉,酵母,水
-
步骤2/22
点击查看大图
把他们混合均匀,不用活成面团,放冰箱冷藏发酵10小时
-
步骤3/22
点击查看大图
第二天拿出来,老面会有很大的孔洞,酸味
-
步骤4/22
点击查看大图
准备主面团用的东西,为了颜色好看我还加了点红色素,没有可以不放
-
步骤5/22
点击查看大图
将发酵好的老面和主面团中除黄油盐外的食材一起混合,放入厨师机揉面
-
步骤6/22
点击查看大图
先低速搅拌均匀,然后高速搅打成能拉出厚膜状态,加入软化的黄油,食盐继续低速搅拌,高速搅打成团
-
步骤7/22
点击查看大图
最后形成薄薄手套膜即可
-
步骤8/22
点击查看大图
将面团室温26以上或烤箱发酵40分钟左右,面团戳洞不回缩时取出,揉搓排气
-
步骤9/22
点击查看大图
然后分成100克左右的剂子,盖上保鲜膜等待15分钟左右
-
步骤10/22
点击查看大图
将剂子擀成长方形
-
步骤11/22
点击查看大图
卷起,成细长条
-
步骤12/22
点击查看大图
表面喷水,粘上酥粒,接口处下方不用粘
-
步骤13/22
点击查看大图
接口处朝下,放在铺有油纸的烤盘上
-
步骤14/22
点击查看大图
继续发酵1小时,成两倍大。烤箱预热,160℃烤15分钟即可
-
步骤15/22
点击查看大图
烤好的面包切一刀,切的深一点,但别切断
-
步骤16/22
点击查看大图
淡奶油和细砂糖打发成9分发
-
步骤17/22
点击查看大图
装入裱花袋
-
步骤18/22
点击查看大图
用手掰开面包,挤入奶油,表面放草莓,淋上白巧克力酱即可
-
步骤19/22
点击查看大图
酥粒做法:将低筋面粉,黄油,杏仁粉,一点红曲粉(用草莓粉更好)
-
步骤20/22
点击查看大图
混合揉搓成小粒,放冰箱冷冻备用,用的时候直接粘即可
-
步骤21/22
点击查看大图
再也不用去奈雪吃喽~
-
最后一步
点击查看大图
面包松软可口~配上甜甜的奶油,草莓,完美~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
草莓魔法棒的其他做法
草莓魔法棒的相关分类
草莓魔法棒的相关推荐
-
北海道汤种吐司(纯手工揉面)
72257人看过 -
俄罗斯果仁面包
258667人看过 -
巧克力夹层古早蛋糕~
206453人看过 -
Hello Kitty蔬菜便当
10336人看过 -
#我的夏日味道vlog#日式南瓜挞
172432人看过 -
#换着花样吃早餐#坚果大列巴
263255人看过 -
红烧猪蹄
13698663人看过 -
软炸里脊
809507人看过 -
#芝士盖被 爆改芝味#贝贝南瓜奶酪欧包
143140人看过 -
奥利奥咸奶油盒子蛋糕
6478904人看过 -
榴莲软欧面包
13335人看过 -
一键式淡奶油吐司
377131人看过