好吃到飞起的红焖牛腩
这是我超爱的一道菜,从老妈那里要到的私房菜谱,以前都是她做给我吃,现在我做给全家吃。这道菜调料的味道和牛肉完美融合,配合牛腩软糯不柴的口感,真的要好吃的飞起。后面还可以用它来炖土豆,做牛肉面,都是非常赞的!这道菜的灵魂当然是牛肉,一定一定要是牛腩部位(至少可以直观地看到肥瘦相间的肉,这样做出来的口感才是完美,否则这道菜的灵魂丢了做出来也就不好吃了)好的,废话不多说,上菜谱~
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步骤1/7
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牛肉用冷水浸泡1小时,去除血水。泡完后用清水再清洗一遍~
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步骤2/7
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一滴水都不放,如图所示的勺子,5勺生抽,3勺老抽,2勺料酒,1勺耗油,一小勺盐,2抖胡椒粉,1小勺鸡精,半个洋葱,8片姜片,1个半大料,4粒左右的冰糖~~然后戴好手套,抓匀✌️否则手会入味
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步骤3/7
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用调料仔细按摩牛肉,然后盖上保鲜膜腌制7~8个小时,我一般早上腌好,晚上吃,如果想第二天中午吃,也可以头一天晚上腌制放在冰箱冷藏室里,第二天早上拿出来,中午炖来吃。
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步骤4/7
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将所有材料连同牛肉一起倒入锅里,加水与牛肉齐平
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步骤5/7
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选择豆类/蹄筋。如果是砂锅炖就稍微多点水,水开后盖盖小火慢炖1个小时,注意时刻观察下水量,别干锅了~
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步骤6/7
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排气结束后加入适量盐拌匀~不盖锅盖大火收汁~这个时候如果想加土豆或者胡萝卜都可以,切大的滚刀块
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最后一步
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收汁到如下状态就彻底完工了!
1、牛肉一定要选择牛腩部位;
2、最后不要忘了加盐调味;
3、收汁味道会浓郁,因为之前放了酱油耗油还有盐,所以最后调味盐别放过量了;
4、如果不打算一顿都吃完,最好留一顿的量炖土豆或者胡萝卜,随时吃随时炖~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08 · 天津
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