【今日美食】超酥脆葱油烧饼
尽管面包牛奶吃起来简单方便 但是时不时会想念中式早餐的家乡味儿 比如油条豆浆白煮蛋 或是葱油酥饼绿豆粥~ 生活总是平淡无奇千篇一律 但是早餐的花样却可以丰富多彩 美味的早餐能给快节奏的生活 带来美好心情和充足的能量
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步骤1/14
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面粉中倒入温水,搅拌成絮状。
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步骤2/14
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揉成柔软光滑的面团,盖保鲜膜醒1个小时。
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步骤3/14
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油酥材料:面粉,五香粉,盐,糖放入碗中搅拌均匀。
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步骤4/14
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香葱的葱白切段葱绿切碎,葱白部分放在油锅中小火加热熬出葱油。
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步骤5/14
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一直熬至葱白变成咖啡色,将葱白剔出热油倒入面粉中。
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步骤6/14
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搅拌均匀油酥就做好了。
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步骤7/14
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醒好的面团分成2份后再平分成5份。
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步骤8/14
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台面上刷薄油,取一份面团擀开成薄薄的椭圆形。
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步骤9/14
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涂上油酥,撒上香葱碎。
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步骤10/14
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卷起来均匀的搓成长条,盘成螺旋状。
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步骤11/14
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用手按扁擀成厚薄均匀的小饼。
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步骤12/14
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擀好的小饼上薄薄刷一点水,撒上白芝麻用手轻轻按压粘合。
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步骤13/14
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锅中倒少许油开小火,放入饼胚。
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最后一步
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小火慢慢煎至二面呈金黄色时即可。
① 中筋面粉就是家中的普通面粉,用来做馒头,包子,饺子的面粉。
② 五香粉也可以换成其他比如黑椒粉,花生粉,芝麻粉等做成不同的口味。
③ 煎饼的时候火不要大要小火慢慢煎,火大外皮糊了里面的饼也有可能不熟。
四个小窍门:
01
调酥:食用油加香葱小火熬出葱油加入面粉、五香粉、糖、盐搅拌均匀。
02
和面:用温水和面,面不要太硬要软而不粘,揉好后盖保鲜膜醒1个小时后再用。
03
擀饼:案板上涂一点油,将醒好的面团尽量擀薄一点,将油酥均匀的涂在面饼上卷起盘好擀开,这样饼的层次会比较多。
04
煎制:锅烧热加一点油,持续小火将二面都煎至金黄即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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