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虾籽烧麦的做法

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虾籽烧麦

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家乡特色早餐，在网上搜索不到教程，只能自己摸索着做，口味不能说十成像，但自我感觉有九成相似了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

中筋面粉 450克

、

开水 200g

、

盐 4克

、

圆糯米 500克

、

猪油 50克

、

生抽 2勺

、

黑木耳干 20克

、

小葱 15克

、

虾籽 25克

、

姜粉 8克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉加盐，慢慢倒入开水搅成面絮状，面粉吸水效果不同，所以加水量根据情况增减，只要和成无干面粉的面絮状就行
步骤2/9 点击查看大图
下手揉成面团，盖上盖子醒发15到20分钟
步骤3/9 点击查看大图
将泡好的糯米（不需要加水）拌入液态的猪油，搅拌均匀后放入蒸锅，我大约蒸了半小时就好了
步骤4/9 点击查看大图
将黑木耳泡发后切成细末，小葱切碎，拌入蒸好的米饭中，再倒入虾籽搅拌均匀，最后根据自己的口味加入生抽与盐，还有姜粉。
步骤5/9 点击查看大图
将醒发好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，将剂子按扁擀成比水饺皮薄一点的面皮，然后用擀面杖一端将面皮边缘，擀出花边。
步骤6/9 点击查看大图
最后包入馅心，用手的大指母和食指将烧麦和烧麦皮包起来。包起来的烧麦再用手旋转，旋转几周把烧麦完美的包进烧麦皮里。包好后放入蒸笼（蒸笼底部刷油或者垫一块纱布防粘）大火水开后，上笼蒸8分钟就好了
步骤7/9 点击查看大图
最后剩了俩个剂子，我将俩个剂子合在一起揉匀擀成薄皮，锅内刷油，放入面皮，打入鸡蛋，摊匀后撒上黑芝麻（还有葱花，我偷懒没放），翻面
步骤8/9 点击查看大图
我打的双面的鸡蛋，然后抹酱（我放的火鸡面酱哦）刷匀
最后一步点击查看大图
卷起出锅就好啦，好吃还不浪费

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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