媲美老干妈的自制辣酱
一直喜欢吃自己做老干妈辣酱,自己做的干净安全,还有成就感,用于拌饭、拌面条都挺不错,本地的辣椒很辣,都说陕西二荆条是一种辣度适中的辣椒,我也试着在网上买了一些,今天终于到货了,就用二荆条做了辣酱。
-
步骤1/11
点击查看大图
花生米放微波炉大火加热两分钟,根据自己家的微波炉脾气适当调整时间,炒熟后去皮碾碎。
-
步骤2/11
点击查看大图
用湿布擦洗辣椒,挑出腐烂霉变的辣椒,图中表面很好,颜色比其他辣椒要深,其实已经发霉了,颜色不正常的辣椒,一定要掰开看看。
-
步骤3/11
点击查看大图
干辣椒剪成段,去一部分辣椒粒,否则口感不好。
-
步骤4/11
点击查看大图
锅中水烧开,加入辣椒煮大概8分钟,辣椒鼓涨,关火闷2分钟,煮辣椒即可起到清洗目的,也可除去一些辣味。
-
步骤5/11
点击查看大图
辣椒捞出、控水、切碎。
-
步骤6/11
点击查看大图
锅中放大油,我没有菜籽油,只好用花生油了,7成热关火,降温到5成热,要多放油,我这个油放的有点少了。
-
步骤7/11
点击查看大图
把辣椒放入锅中,中火炒制。
-
步骤8/11
点击查看大图
炒到颜色变深下海米。
-
步骤9/11
点击查看大图
稍炒一会,炒出香味以后,加豆豉,下入豆豉后明显感觉油放少了,切记一定要多放油。
-
步骤10/11
点击查看大图
炒4一5分钟加入花生碎、熟芝麻,稍炒一会关火,加糖,味精,由于豆豉、海米都含盐,我没有加盐,喜欢咸的可以适当加一点。
-
最后一步
点击查看大图
出锅。
个人对辣的敏感度不同,适当改变辣椒品种,也可多种辣椒混配使用,海米如果很咸,也可稍清洗一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
自制辣酱的相关分类
自制辣酱的相关推荐
-
快手)自制牛油火锅底料
67615人看过 -
自制老干妈版@香辣豆豉酱
113798人看过 -
自制老干妈辣酱
235238人看过 -
放心油条~无添加剂
145047人看过 -
台式传统凤梨酥(吕昇达)老师的配方
7011459人看过 -
白如琼脂的自制猪油
1057298人看过 -
茄汁焗豆
69464人看过 -
#我要上首焦#自制红豆馅
452958人看过 -
拌火鸡面
411935人看过 -
广式芋头糕
1311115人看过 -
蔓越莓饼干(君之)
40895人看过 -
黄金虾球
1660192人看过