做好能吃一打～糯米卷

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这次发面的教程比较详细，希望你们都能做出白白胖胖的包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400克

、

水 7分满碗

、

酵母 4克

、

糖 1汤勺

、

后腿肉 150g

、

香菇 10朵

、

糯米 2杯

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先第一步打开水泡发香菇然后把糯米放电饭锅煮熟（煮糯米饭放的水要比平时煮饭的水要少些，糯米吸水量小）酵母用温水化开，吃饭碗7分满的水
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倒入面粉里搅成絮状，和成光滑的面团，盖上湿布（保鲜膜），放到有40度温水的蒸锅里盖上锅盖，发酵30～40分钟
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等发酵的时间就可以准备馅料了，香菇挤干水份去蒂，打烂，肉打烂
步骤4/17 点击查看大图
热油下肉馅煸香
步骤5/17 点击查看大图
炒至出油后加入香菇继续炒
步骤6/17 点击查看大图
炒香没有水份了加入盐、蚝油、酱油调味，加少许老抽增色，加一勺五香粉翻炒均匀，肉馅要比平时炒菜咸一点，因为还要放糯米，淡了就不香了
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糯米饭煮好放入锅里翻拌均匀，这个馅用来做烧卖也特别好吃（就这样的糯米饭，你吃不下两碗算我的）
步骤8/17 点击查看大图
为了方便使用，我用保鲜膜的盒子这样整形
步骤9/17 点击查看大图
一定要压实，挤一挤，做了两条
步骤10/17 点击查看大图
这个时候面团也发酵好了
步骤11/17 点击查看大图
案板上撒面粉，像洗衣服这样搓面粉进去，吸收完了再搓
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搓到切开面团是细腻的就差不多了，分成两份
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搓圆按扁
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擀成长片，糯米条放中间
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捏好收口
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整理一下，用锋利的刀切成大小合适的馒头状，放锅里二次醒发至两倍大，烧开水，水开计时10分钟，关火焖5分钟
最后一步点击查看大图
喷香松软的糯米卷就好了