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脆皮韭菜盒的做法

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脆皮韭菜盒

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韭菜 300g

、

鸡蛋 2个

、

虾仁 10只

、

木耳 1小把

、

料酒 1勺

、

盐半小勺

、

胡椒粉半小勺

、

蚝油 1勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
注：先说一下面皮，200g高筋面+100g温水+1小勺盐（提升筋性）搅匀揉成光滑面团，醒发半小时；比较方便的办法是直接买现成的饺子皮，罗起来擀薄片，可以更薄更脆；
步骤2/9 点击查看大图
1、韭菜洗净切碎；2、鸡蛋打散，热锅热油炒熟炒散；3、虾仁切小块，加1勺料酒、半小勺胡椒粉、半小勺盐拌匀腌制；4、木耳提前泡好，洗净切丁；
步骤3/9 点击查看大图
5、韭菜淋一勺油，拌匀锁水；6、加鸡蛋、虾仁、木耳，加一勺蚝油拌匀；
步骤4/9 点击查看大图
7、提前准备的面，分小剂子，擀制成薄面皮；
步骤5/9 点击查看大图
8、放上足足的馅料，先左右收边，再由下至上卷起来；
步骤6/9 点击查看大图
9、我的馅料量出10个韭菜盒，摆齐压扁一点；
步骤7/9 点击查看大图
10、热锅刷油，下韭菜盒，上面略刷点油，如果锅内油多，可不刷；
步骤8/9 点击查看大图
11、煎至两面金黄，韭菜盒肚子鼓起来就熟啦；
最后一步点击查看大图
12、出锅啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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