舒芙蕾—松饼
超级松软的舒芙蕾松饼，无油版，快手早餐，下午茶
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步骤1/11
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先把蛋清蛋黄分离
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步骤2/11
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蛋黄里倒入30g牛奶搅拌均匀
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步骤3/11
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筛入32g面粉翻拌均匀
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步骤4/11
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翻拌成细腻的蛋黄糊，（像炒菜一样翻拌，力度不要过大，以免面糊出筋）
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步骤5/11
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接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，有小弯钩，或者小尖角
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步骤6/11
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取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤7/11
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接下来把蛋黄糊倒回装蛋白的盆里，翻拌至图中的样子
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步骤8/11
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预热平底锅（要不沾锅）小小火，火力一定要小，要不会糊，用汤勺挖一大勺放锅里，后面在补一勺，打到位的面糊，很有弹性，可以像冰淇淋一样叠起来
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步骤9/11
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盖上盖子，锅里少淋点水，水蒸气，可以帮助快速蒸熟，小小火闷三分钟，在旁边看着，闷几分钟，自己家锅温度不一样，看住火，我这个锅火力比较猛，我都是加热一会儿然后关火闷，余温就够了，打开锅盖翻面
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步骤10/11
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翻面盖盖闷一分钟，关火在闷一分钟就好了
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最后一步
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舒芙蕾出锅要趁热吃，随着时间会回缩，不好看了，但是口感一样好，可以配上酸奶 ，水果，奶油
火力很重要，一定要看住火，小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-08
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