六寸戚风蛋糕—加1步就是裸蛋糕
女神姐姐们,好吃不胖的,让你们又爱又恨的戚风蛋糕来了,六寸模具准备好哦
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步骤1/29
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准备食材,啰嗦一句一定保证蛋清的盆是无油无水无油无水哦
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步骤2/29
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我喜欢先把鸡蛋分个打入碗中分离,这个碗也要无油无水
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步骤3/29
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完全分离,请不要在蛋清中留有一点的蛋黄,否则你懂的
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步骤4/29
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蛋黄中加入色拉油,玉米油之类的也可以
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步骤5/29
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加入奶和10克白砂糖
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步骤6/29
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筛入面粉
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步骤7/29
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充分搅拌
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步骤8/29
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成无颗粒状
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步骤9/29
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蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋,保持蛋白打发后的稳定性和去腥味
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步骤10/29
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加入10克白糖,高速打发
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步骤11/29
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成鱼泡状后再加入10克白糖继续打发
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步骤12/29
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最后加入5克白糖低速再打发
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步骤13/29
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成直角小钩硬性打发状态
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步骤14/29
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取三分之一混入蛋黄混合液中,以J字形或之字形搅拌,注意一定不要打圈圈
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步骤15/29
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搅拌好后再放入三分之一继续搅拌
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步骤16/29
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最后三分之一
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步骤17/29
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搅拌均匀
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步骤18/29
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放入六寸模具
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步骤19/29
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上下130℃预热的烤箱中,烤15分钟,再上下140℃烤30分钟
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步骤20/29
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涨高
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步骤21/29
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照片忘拍了,烤好后倒扣至烤网上等冷却,一定倒扣冷却后脱模
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步骤22/29
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切成两片,准备水果装饰,实在不想增肥了,就不准备奶油了
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步骤23/29
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第一层,随意摆喜欢的水果就好
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步骤24/29
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盖上第二层
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步骤25/29
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撒一层可可粉,逼格更高哦,哈哈
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步骤26/29
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装饰水果
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步骤27/29
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撒糖粉
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步骤28/29
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拍照留念,你值得拥有
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最后一步
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切盘开吃,营养美味不增肥
1.盆子一定保证无糖无油,重要的事情说三遍
2.蛋白打发成直角,就是竖立起来不弯钩
3.烤好后一定倒扣在烤网上,网下面可以放一个盘子,有空隙散热
4.糖上下可增减5克,根据口味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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