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脆皮蓬松小油条的做法

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脆皮蓬松小油条

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说起早餐，当然少不了刚出锅，热气腾腾的油条，外皮脆脆的，里面蓬松软软的，再配上一碗豆浆， perfect

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1小时以上

中筋面粉 500克

、

鸡蛋 1个

、

水 250克

、

盐 7克

、

无铝泡打粉 5克

、

食用小苏打 5克

、

油 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料
步骤2/15 点击查看大图
除了水以外，其他材料全部倒入面粉，20克油也倒进去千万别忘了。
步骤3/15 点击查看大图
然后先到一半水开始搅拌。
步骤4/15 点击查看大图
留一半水，观察面粉吸水性，慢慢再加
步骤5/15 点击查看大图
我用的中筋面粉，250克水。
步骤6/15 点击查看大图
差不多这样子，千万别加水了，面团太稀会做不成形状。
步骤7/15 点击查看大图
容器抹油，把揉好的面团放入
步骤8/15 点击查看大图
密封，放入冰箱冷藏一晚。
步骤9/15 点击查看大图
拿出昨晚的面团，放置10分钟
步骤10/15 点击查看大图
面团不用再揉，取一小块，压成厚度1厘米左右，用筷子压中间
步骤11/15 点击查看大图
两个叠在一起，用手两边稍微拉一下。
步骤12/15 点击查看大图
锅里油烧热，放入油条，炸至金黄色，捞出沥油
步骤13/15 点击查看大图
摆盘，完成。
步骤14/15 点击查看大图
配上一碗自制豆浆
最后一步点击查看大图
咬一口，超蓬松，脆脆的外皮很筋道，反复咀嚼有一丝咸味，再来一口豆浆，perfect

小贴士

小建议：水量根据面粉的吸水性来观察，千万别一次性到太多油温不要太高，中火烧热，高温炸很容易外面焦黑，但里面没熟透。想要吃硬一点的，可以复炸一次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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