徽菜臭鳜鱼在家做起来吃过的都说不比杨记兴的差

浏览 26.8万 · 收藏 929

现有食材就可以做起来，为了好好吃饭就是要琢磨，肉质鲜美嫩，食材看得见。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

臭鳜鱼

、

洋葱头，蒜苗

、

郫县豆瓣酱，彩椒

、

臭豆腐

、

葱姜蒜

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
我有时买鲜活桂鱼，一条850g左右。半斤多的更好入味一般不好买到供饭店按份卖了。冷冻的做就可以可以，价格也便宜多了。
步骤2/10 点击查看大图
赠送个：清蒸也好吃，葱姜料酒腌制会儿，或者直接码鱼底下，放筷子架上鱼，气体能流动，蒸鱼豉油，熟了重新码上面新的葱姜丝，一淋热油就ok.最好吃的淡水鱼，肉质鲜嫩，刺少肉多营养丰富，鲜香美味入口爽滑无腥味，吃一口回味无穷，
步骤3/10 点击查看大图
收拾干净，切刀好入味儿，看到法宝了么？对滴臭豆腐么么哒。
步骤4/10 点击查看大图
做个按摩整个洗澡，肚子里，鱼脑子里都涂上。一条三块左右够了，舍得的多一块也可以，淋上些臭豆腐汁。口袋扎紧腌制叭。室温三四天入味了，就是淡些。再长就要注意观察了，或者挪入冰箱再继续两天吧。天热时更要注意，你懂的时间长热容易长生物……一次多腌制的三天后可以冷冻起来，馋时拿起就做。
步骤5/10 点击查看大图
一般我是洗净后风干半天一天的，或者厨房纸擦干就做。热油葱姜煸香铲出，鱼入锅煎制两面金黄。不松散之一就是不要频繁翻动，适当晃动轻推别粘锅，可以铲油淋上面，缩短时间，一面好了翻面。盛出备用。
步骤6/10 点击查看大图
半斤多的煎了两条，
步骤7/10 点击查看大图
控油风干
步骤8/10 点击查看大图
葱姜蒜郫县豆瓣酱炒香加开水
步骤9/10 点击查看大图
净锅留底油，爆葱姜➕蒜，郫县豆瓣酱炒香➕愿意加入点臭豆腐汁也可以➕开水能没过，➕入鱼➕洋葱➕蒜苗➕彩椒➕豆芽也可。十多分钟可以了，喜欢多会儿也可以。愿意勾个芡也可以。出锅码盘撒上香葱香菜的。
最后一步点击查看大图
普通盘子就行。有这种盘子的，点上慢慢享用好好吃饭吧。再来上两杯。