好吃健康的无油烟版粉蒸肉

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因为吃了单位食堂做的粉蒸肉很好吃，特意学了给孩子做一次尝尝，确实很受欢迎

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250g

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大米适量

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葱姜蒜适量

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花椒大料适量

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老抽适量

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糖适量

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盐适量

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料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我选了一块大约20cm长，6-8cm宽的五花肉，做出来差不多是一大碗，配上其他蔬菜，正好一顿可以吃完。提前把冻好的五花肉从冰箱里拿出来，化冻到可以切的动就可以了，不要太软，否则不好切，把五花肉切成厚片，冷水下锅，放入葱和姜片，焯血水，水开后把上面的沫子撇掉。
步骤2/7 点击查看大图
在等待水开的时候，可以准备炒大米。大米的量根据自己来调整，我放的比较多，这样蒸出来的粉蒸肉，就有主食了，不用再做米饭了，懒人嘛！大米是前一天晚上淘洗干净，放在屉布上控干。因为家里没有糯米，就用大米代替了，最后做出来的没有放糯米那么软软黏黏的，但是味道还是很好吃的，掺着肉香。大家家里有糯米的话，可以放一些糯米进去增加米的粘度。用电饼铛来炒大米，很是方便，不用放油，直接炒，不会糊，也没有油烟。不断翻炒，炒到最后米变成黄色，边炒边用铲子按压，就把大米压碎成小颗粒了，这又是懒人的办法，省去了后面炒好后把米压碎的步骤。
步骤3/7 点击查看大图
把焯好的五花肉盛出来，放花椒大料，倒开水没过肉即可，倒入老抽上色用。倒入料酒，放白糖，可以去腥味，增加口感，大家根据自己的喜好掌握好白糖的量。加入少量的盐。(花椒大料可以单独包起来，这样后面做熟后可以不用单挑了，直接把这个调料包拿出来就可以了)
步骤4/7 点击查看大图
把炒好的大米也倒进去，搅拌均匀。把所有食材都上色，放置腌上一个小时。
步骤5/7 点击查看大图
一个小时后就是这个样子的，再把肉摆放到另一个大碗里，上面倒上上好色的大米。
步骤6/7 点击查看大图
表面撒上一些葱蒜，上锅蒸。我用的就是苏珀尔普通的蒸锅，一定要倒足水啊，保证不会干锅，水开后小火继续蒸。因为喜欢吃软烂的肉，所以溜溜蒸了1.5个小时。
最后一步点击查看大图
再炒点青菜，荤素搭配起来，健康又有营养。把粉蒸肉上层带着肉香味的米饭盛出来，当主食，下面全是一块一块软软的肉，孩子吃起来很香。粉蒸肉全程没有油烟，适合我这样不太会炒菜的人做。