南瓜馒头-松软香甜的做法

点击查看大图

南瓜馒头-松软香甜

浏览 185.5万 · 收藏 8767 · 学做 19

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 1000g

、

南瓜 500g

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 60毫升

、

糖 130克

、

酵母 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材。南瓜预先蒸好，用勺子压成南瓜泥。一斤南瓜去皮蒸好会大概有350g。
步骤2/9 点击查看大图
把糖先和面粉搅匀。依次加入鸡蛋液、南瓜。酵母用30度温热的牛奶搅拌溶解后一起加入。因为前面的食材含水分，先搅成面坨坨后再慢慢加入牛奶。大概60ml左右。
步骤3/9 点击查看大图
然后慢慢把面团子揉均匀，感觉面团子基本成行后，水分不太干，刚好有点点点粘手但是有成型的状态。放置盖上保鲜膜或者盖子。第一次发面约2-2.5小时。
步骤4/9 点击查看大图
第一次发面的时间要把握，不能太长会变酸。面团子大概长到3倍大的时候就可以了。ps：用锅盖的第一次发面过程中尽量少打开盖子。
步骤5/9 点击查看大图
第一次发好的面团，重新揉搓进行排气。彻底排气好后，可以按100g做一个面团子。
步骤6/9 点击查看大图
每个圆形面团子可以用剪刀剪个十字花开。
步骤7/9 点击查看大图
或者是另外一种包法。面团子进行二次醒发。28左右的室温，放置15分钟后大火开水后上笼12分钟。
步骤8/9 点击查看大图
关火后不急着开盖，放2分钟再开盖。
最后一步点击查看大图
另外一组造型，可以尝试不同形状。热腾腾的馒头就出锅了。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.牛奶改做奶粉会更有奶香味。牛奶加多变成水多不易成行。 2.关于甜度，这个属于低一些的。喜欢甜点的，可再增加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

换个做法

南瓜馒头的相关分类

荠菜青团腌笃鲜春笋私房菜棒棒糖更多

南瓜馒头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许